紫薯和紅薯有什麼區別

最近市場上熱賣一種跟紅薯長得很像的蔬菜，只不過它是紫色的，吃起來又甜又面，叫做紫薯。這種紫薯與紅薯區別在什麼地方呢？今天小編就為大家介紹紫薯和紅薯有什麼區別。

紫薯和紅薯的區別：

1、紅薯

紅薯我國古代人們常備主食之一，隨者現代生活水平的增高，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。紫薯與紅薯區別在紅薯的基礎上開發出來，無論是其口感還是營養都遠遠高於紅薯。

紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。紫薯與紅薯區別它除了具有紅薯所含的營養外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞的生長，預防癌症的發生。而花色苷是目前科學界發現的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預防和治療作用。

2、紫薯

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏。紫薯與紅薯區別它含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。

紫薯的食用價值

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。

紫薯具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

紫薯與紅薯區別紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎。