家用小麥粉是低筋還是高筋
家用小麥粉一般既不是低筋,也不是高筋,而是中筋麪粉。麪粉是一種家庭比較常見的主食之一,它是一種由小麥磨成的粉狀物,一般根據蛋白質含量的不同,被分為高精麪粉、中筋麪粉、低精麪粉和無筋麪粉四種,家用麪粉一般多是中筋麪粉。
你知道嗎?知識點請看小編的講解。
家用小麥粉是中筋麪粉
小麥粉一般按照其蛋白質的含量不同而分為不同的等級,一般家用小麥粉指的就是中筋麪粉。因為中筋麪粉介於高、低麪粉之間,一般家中常做的中式點心都可以用到,使用範圍比較廣。
中筋麪粉的特色
中筋麪粉就是指麪粉的蛋白質含量為8.0-10.5g之間的麪粉,它處於高筋麪粉和低筋麪粉之間,顏色為乳白色,體質半鬆散,日常做包子、饅頭和麪條時都會用到,一般市面上未做特別説明的麪粉都是中筋麪粉。
小麥粉的四個種類
小麥粉根據蛋白質含量的不同,被分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉和無筋麪粉四種,高筋麪粉顏色較深,手抓不易成團,適合用來做麪包;中筋麪粉顏色乳白,適合做包子、饅頭;低筋麪粉顏色較白適合做蛋糕;無筋麪粉比低筋麪粉更低。
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