什麼是強筋小麥，適合生產什麼食品？

強筋小麥是不是適合用來作方便麪更好。

強筋小麥是指麪筋數值較高、筋力較強的小麥，主要用於製作麪包，拉麪和餃子等要求麪粉筋力很強的食品。與普通小麥相比，主要增加了濕麪筋，麪糰穩定時間，降落數值等指標，用以衡量小麥麪筋值的含量和質量，發酵品質和加工麪包食品的質量。