春砂的採收加工方法
春砂仁的適時採收和科學加工,不但能提高加工折幹率,還能提高產品的質量,現將其採收加工方法介紹如下。
採收每年8月至9月上旬,當春砂仁果變為紅紫色或紅褐色時,剝開果皮,果肉呈白色透明的荔枝肉色,種子變為黑褐色,嚼之有濃烈的辛辣味,即為成熟,可以採收。採收時,用剪刀或利刀切斷果柄,不宜用手採摘,以免撕斷根莖表皮,引起病害和枯苗發生。採收過程應儘量避免踐踏根莖和損傷幼苗等。
加工方法採收後將果實過長的柄剪除,整個果穗留下,挑出腐爛果實,及時進行加工。加工時多采用火烘,先在室內用磚砌成長1.33m,高、寬各1m的烘烤爐,三面密封,前面留有一個寬35cm,高40cm的爐門,爐內80cm高處橫架木條或鋼條,上放竹篩,便可進行加工,一般分三個工序進行。
(1)殺青:將採收回的砂仁果穗放入篩內,攤約10cm厚,上蓋麻袋,將爐膛內堆放的木炭點燃,上蓋穀殼或草灰,在爐內用闇火烘烤1~2天,在烘烤過程中每隔2小時翻動1次,使其受熱均勻,注意不能用明火烘烤。待果實皮部烘烤至收縮變軟,有五至七成干時,便可以取出,進行下一工序。
(2)壓實:將經過殺青後的果穗從篩中取出後,放入竹籮內,稍涼後,用手輕輕向下壓,使其果穗間緊密的接觸,上蓋麻袋,使其過夜,這樣可以使得果實的皮部與種子團緊貼在一起,不出現響果。
(3)復火:把經過壓實的果實,從竹籮內取出,再堆放在竹篩內,入爐,用40~50℃的慢火烘烤6~8小時,烘烤至足幹,摘下果實即成為商品。
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