北五味子傳統加工及儲藏

北五味子果為傳統中藥材，應用歷史悠久，暢銷國內外。北五味子味酸甘，性温，歸肺、心、腎三經，有斂肺、滋腎、生津、收汗、澀精的功效。用於治療肺虛喘咳，口乾作渴，自汗，盜汗，傷贏瘦，夢遺滑精，久瀉久痢等病症。主產遼寧、吉林、黑龍江及河北等地。

一、北五味子的採集加工

1、生五昧子(乾製)：每年9—10月，北五味子果實呈鮮紅時採摘，從果穗基部剪下，揀去果枝及雜質，在陽光下晾曬。在晾曬過程中，要經常翻動，以免黴爛，當乾燥至手攥有彈性，鬆手能恢復原狀時，此時果實含水量在12%左右，即為幹品。曬乾後，貯藏乾燥通風處，防止黴爛、蟲蛀；如遇陰雨天，可置於室內35℃條件下烘乾，烘製過程中，要勤翻動，防止發黴變質。幹後揀去果枝及雜質即可。

2、蒸五味子。將揀淨的北五味子果放入罐內或其它容器內，封口，再放在加水燜鍋中，蒸透，取出晾乾。

3、酒五味子。將揀淨的北五味子果與黃酒拌勻，燜潤至酒盡時，置蒸籠或罐內，密閉。蒸至紫紅黑色為度，取出，乾燥。每100公斤北五味子加黃酒20公斤。

4、蜜餞五味子。先將蜂蜜置鍋內，加熱至沸，再將揀淨的北五味子倒入巳加熱好的蜂蜜鍋內，用文火炒至不粘手，取出，放涼。每100公斤五味子用煉熟的蜂蜜30公斤。

5、醋蒸五味子。將揀淨的北五味子與醋拌勻，燜潤到醋盡時，置蒸籠或罐內，密閉，蒸至紫黑色，取出，乾燥。每100公斤五味子加米醋15公斤。

二、規格標準：

據國家醫藥管理局、中華人民共和國衞生部制訂的藥材商品規格標準，北五味子分一、二等。

一等品標準為：乾貨。呈不規則球形或橢圓形。表面紫紅色或紅褐色，皺縮，肉厚，質柔潤，內有腎形種子1—2粒。果肉味酸，種子有香氣，味辛微苦。乾癟粒不超過2%，無梗枝、雜質、蟲蛀、黴變。

二等品標準為：乾貨。呈不規則球形或橢圓形。表面黑紅、暗紅或淡紅色，皺縮，肉較薄，內有腎形種子1—2粒。果肉味酸，種子有香氣，味辛微苦，乾癟粒不超過20%，無梗枝、雜質、蟲蛀、黴變。

三、貯藏與養護

北五味子商品安全含水量在13%—15%，因此應貯於通風乾燥處。在貯存過程中，易失水乾硬，受潮生黴，嚴重時粘結連塊。所以在貯藏期間應定期檢查，注意是否有潮潤柔軟、發黴、乾硬等變化，並保持環境整潔、乾燥和通風。