木瓜蛋白酶的功效與作用

木瓜蛋白酶是從番木瓜裏提取出來的，一般產於廣西、廣東、海南等地方。木瓜蛋白酶不僅可以食用，還在美容行業、醫療行業都有一定的利用價值。那麼木瓜蛋白酶到底有哪些作用呢？

木瓜蛋白酶的功效與作用

1、木瓜蛋白酶是一種有用的消化酶，能幫助胃更好的分解蛋白質，並促進營養吸收。例如，它對消化不良的人很有幫助。

2、它有溶解脂肪和軟化皮膚作用。此外，它還幫助清除死亡細胞並保持皮膚健康。這也是這種酶廣泛用於美容產品的原因所在。

3、它有抗炎作用，能撫慰腸胃並減輕水腫。木瓜蛋白酶的抗炎特性還能治療燒傷和脣皰疹。

4、木瓜蛋白酶能有效治療胃潰瘍，溶解白喉薄膜。

5、它的用途還包括治療腫脹和擦傷，並能抑制手術後的腫脹和發燒。

6、木瓜蛋白酶能緩解不同的食物過敏，尤其對食物蛋白質不消化引起的問題最有效。

7、木瓜蛋白酶中的氨基酸能通過防止胃酸倒流，幫助減輕腸易激綜合徵症狀。

8、後腰痛，扭傷和拉傷的患者可以將木瓜蛋白酶納入飲食緩解不適。此外，它還能減輕喉嚨腫脹和竇性疼痛。

9、研究發現木瓜蛋白酶還是很好的免疫刺激劑，有助於加強免疫系統。

10、由於是一種蛋白水解酶，木瓜蛋白酶還能幫助應對腸道寄生蟲。此外，它還有分解食物蛋白質的作用。

木瓜蛋白酶是什麼

番木瓜未成熟果實中含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶A、木瓜凝乳蛋白酶B、木瓜肽酶B 等多種蛋白水解酶。且已知四種半胱氨酸蛋白酶的一級結構具有高度的同源性。其中，木瓜蛋白酶屬巰基蛋白酶，可水解蛋白質和多肽中精氨酸和賴氨酸的羧基端，並能優先水解那些在肽鍵的N-端具有二個羧基的氨基酸或芳香L-氨基酸的肽鍵。

木瓜蛋白酶是一種蛋白水解酶，分子量為23406，由一種單肽鏈組成，含有212個氨基酸殘基。至少有三個氨基酸殘基存在於酶的活性中心部位，他們分別是Cys25、His159和Asp158，當Cys25被氧化劑氧化或與金屬離子結合時，酶的活力被抑制，而還原劑半胱氨酸（或亞硫酸鹽）或EDTA能恢復酶的活力。另外六個半胱氨酸殘基形成了三對二硫鍵,且都不在活性部位。純木瓜蛋白酶製品可含有：（1）木瓜蛋白酶，分子量21000，約佔可溶性蛋白質的10%；（2）木瓜凝乳蛋白酶，分子量26000，約佔可溶性蛋白質的45%；（3）溶菌酶，分子量25000，約佔可溶性蛋白質的20%；及纖維素酶等不同的酶。

木瓜蛋白酶的用途

1、醫藥工業應用：含有木瓜蛋白酶的藥物，能起到抗癌、腫瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生蟲 、結核桿菌等，可消炎、利膽、止痛、助消化。治療婦科病、青光眼、骨質增生、槍刀傷口癒合、血型鑑別、昆蟲叮咬等。

2、食品工業應用：可利用酶促反應，使食品大分子的蛋白質水解成小分子肽或氨基酸。用於水解動植物蛋白、製成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅乾鬆化劑、麪條穩定劑、啤酒飲料澄清劑、高級口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發酵劑等。有效轉化蛋白質的利用，大大提高食品營養價值，降低成本。有利於人體的消化和吸收。

3、美容化粧品應用：將木瓜蛋白酶加入到含有蛋白質和油脂的化粧品中，具有獨特的美白嫩膚、美顏保健、祛斑除污垢、促進血液循環、改善肌膚等功效，提高產品檔次。可製成減肥茶、美容護膚品等。

4、日化品工業應用：用於香皂、肥皂、洗滌劑、洗衣粉、洗手液等，去污力強，除菌消毒、安全放心。

5、飼料工業應用：用於飼料添加劑，開發蛋白源，利於吸收，提高飼料的利用率，節約成本，有助於牲畜消化，加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果高級複合肥料的添加劑。

6、皮革工業應用：利用木瓜蛋白酶製成脱毛劑，鞣製皮革，具有毛孔細膩，皮紋光亮效果。

木瓜蛋白酶提取過程中需要注意的事項

1、食品及製革等對酶純度要求不高的工業，適合於用單寧沉澱法工藝比較簡單，原材料消耗少，所需設備簡單，但酶的回收率比較低而且酶純度不夠高。化粧品成分和部分的醫療衞生產品。適用於經過鹽析、結晶和重結晶後獲得純度較高的木瓜蛋白酶。要想獲得純度更高的酶用於科學實驗和醫療衞生，要把上述方法與剃度洗脱法、有機溶劑沉澱法或超濾濃縮法結合起來。但這些方法都比較複雜，工人素質要求高，且設備一次性投資大。

2、木瓜蛋白酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子，如鐵、銅等，或者化學藥品等會引起失活，所以在生產過程中要求低温、短時、衞生，忌鹼、忌強酸作用。

3、木瓜蛋白酶在生產過程中製得得單寧沉澱物，可經60℃真空乾燥、粉碎後製得粗酶，適用於食品及製革等對酶純度要求不高的工業；洗脱後酶得度高，適用於科學事業、作為化粧品成分或是醫療衞生行業。

3、木瓜蛋白酶是一種水解酶，對人體的皮膚有刺激分解的作用，所以生產人員必須穿戴工作服、工作帽、口罩、手套和膠鞋等衞生防護用品，做好生產防護工作。

5、木瓜蛋白酶是一種膠體物質，生產過程中容易產生氣泡而造成損失。

通過以上內容，相信大家都對木瓜蛋白酶的好處有了一定的瞭解。木瓜蛋白酶的利用非常的廣泛，使用方法也多樣化。不過木瓜蛋白酶如果使用不當或是過量的話，會產生不少副作用哦！