豆類蔬菜栽培技術PPT，豆類蔬菜栽培技術

豆類蔬菜是指豆科一年生或二年生的草本植物，主要是指菜豆、豇豆、豌豆、毛豆、

蠶豆、扁豆、刀豆、藜豆、四梭豆等9個屬的豆類蔬菜。犜Z華南地區栽培最廣泛的主要

菜豆、豇豆及豌豆，因此，下面主要是介紹這三種豆類蔬菜的栽培技術。

一、菜豆

菜豆又名玉豆、四季豆、龍芽豆等，原產中南美洲，是一年生豆科植物，生育適温

為10—30℃，以春秋兩季栽培為主。

(一)品種菜豆有蔓生和矮生兩類，廣州地區目前栽培的多為蔓生種，主要有下面幾種：

1)12號玉豆：蔓生，分枝力中等，花冠白色，主蔓約7—11節開花，犆？花序開6—9

朵花，結莢2—5條，莢長18公分，淺綠色，中熟品種，播種至初收春播75天，秋播55天

左右，可延續採收25—30天，耐寒，抗鏽病力較強，翻花力強，品質好，適於春秋兩季

栽培。

2)雙青玉豆：蔓生，分枝力較強，主蔓第8—9節開始着生花序，花冠白色，莢長

18.7cm，淺綠色，早中熟品種，播種至初收春播70天，秋播50天，可延續採收25—30天，

較耐寒，抗鏽病力一般，品質較好，適於春秋兩造栽培。

3）35號玉豆：蔓生，分枝力一般，主蔓約4—6節開始着生花序，花冠白色，犆花序開花15—20朵，結莢6—8條，莢長14—16cm，青綠色；早熟，春植播種至初收70天，

秋播約55—60天，可延續採收25—35天，較耐寒，耐濕，品質優，適合春秋兩季栽培。

(二)主要栽培技術

1、整地及適時播種

菜豆對土壤的適應範圍較廣，但忌酸性土，土壤中PH值以6.2—7為宜，應選擇肥沃、

排水良好，二年未種過豆科作物的壤土或沙壤土。春播於1—2月播種，起深溝高畦以利

排水，畦寬5尺包溝，雙行植，株距4寸。秋植以9—10月播種為宜，由於日照充足，可

適當增加播種密度。

2、田間管理

(1)苗期管理：春植時由於播種較早，前期受低温和濕冷天氣威脅較大，犚W造成爛

種或死苗，應採取防寒措施，保證全苗，可選擇耐寒性強的品種，如12號玉豆；可採用

營養杯育苗，第一對真葉展開前及時帶土移植，亦可在播種後用薄膜覆蓋，出齊苗後用

小拱棚覆蓋。秋植玉豆由於播種時天氣尚炎熱，應做好防熱工作，播種後要及時淋足水，

可用黑紗覆蓋在畦面上，畦邊亦可間種葉菜，相互遮蔭，減少炎熱天氣對幼苗的影響。春植菜豆由於前期低温，雨水多，要施足基肥，一般畝施1000—1500公斤土雜肥和

60公斤複合肥。由於菜豆在苗期便開始花芽分化，播種後25天至30天應及時追肥，以促

進植株生長，一般畝施複合肥30公斤+尿素5公斤。搭架前視生長情況追施1—2次肥。秋

植菜豆生長期短，開花結莢期比較集中，需肥量大，除施足基肥外，前期要早施肥，促

進生長，在第一片真葉展開後即用糞水追肥，以後每隔5—7天追肥一次，並逐漸增加肥

料濃度。

(2)開花結莢期的管理：開花結莢後，植株營養消耗大，要加重追肥，牬K時有大量

根瘤形成，固氮能力強，應少施氮肥，犇6施複合肥30公斤+過磷酸鈣10公斤+氯化鉀5公

斤，每星期淋施糞水一次。在採收盛期再追肥一次，亦可施用2％的過磷酸鈣或0.5％尿

素作根外追肥噴灑葉面，可減少落花落莢。採收後期，如果植株不早衰，而氣候條件仍

適合其生育時，可適當再追肥1—2次，以促進翻花，延長採收期，增加產量。

(3)及時採收嫩莢：菜豆開花結莢盛期，下部花序已結莢，中上部花序又相繼開花，

需要消耗大量養分，如果植株負擔得過重，容易因養分失調而引起落花落莢，因此，除

在盛花期加重施肥外，還應及時採收嫩莢，以減少植株的營養負擔。

(三)病蟲害防治

1、病害：菜豆的病害主要有鏽病，炭疽病等。

鏽病的防治方法：25％百科乳油1500倍，粉鏽寧乳油1000倍，50％膠體硫100—150

倍，發病初期開始噴施，隔10天左右施藥1次，連續2—3次。

炭疽病的防治方法：多菌靈粉劑500倍，百菌清粉劑500倍，2％犈)抗120水劑200倍

及50％代森錳鋅500—600倍，發病初期開始噴灑，隔7—10天1次，連續3—4次。

2、蟲害：菜豆的蟲害主要是蟎類、豆類螟及美洲斑潛蠅。

蟎類的防治方法：克蟎特800倍，5％尼索郎乳油1500倍，發現蟎類時立刻噴藥，每隔10天噴1次，連續噴施3次。

豆莢螟的防治方法：複方菜蟲菌粉劑500倍，BT乳劑300倍，抑太保乳油1500倍，從

始花期開始噴施，每隔5—7天噴蕾，花一次，早上8—10點開花時噴施。

美洲斑潛蠅：40％七星寶乳油600—800倍，18％殺蟲雙水劑400倍，98％牥M丹可溶

性粉劑2000倍，50％辛硫磷乳油1000倍，一般發生高峯5—7天施藥一次，連續3次。

二、豇豆

豇豆亦稱豆角，原產亞熱帶地區，耐熱性強而不耐低温，植株生長的適宜温度為15

—30℃，從3—8月份均可播種種植，是春、夏、秋季的重要蔬菜之一，對蔬菜的週年供

應，尤其是7—9月淡季供應有着重要作用。

(一)品種

1、青豆：豆莢青綠色，肉緊實，質脆，莢長40—60釐米。早熟的品種有鐵線青，新青，穗郊101等，較

遲熟的品種有齊尾青，香港青等。

2、白豆：莢青白色，味甜，肉質不如青豆角脆，莢長25—70釐米。主要品種有金

山白豆，夏寶白豆，春燕白玉，蛇豆，豬腸豆等品種。

(二)主要栽培技術

1、整地播種及合理密植：豇豆怕澇，應選擇地勢較高排水良好，牰~年未種過豆科物的中性的壤土或沙質壤土的田塊種植，在整地時應起深溝高畦，畦土要深翻曬白，

以深鋤一尺為宜。豇豆的播種方法和種植密度要根據不同季節和不同品種而靈活掌握。豇豆一般採用

直播方法，但春播豇豆直播以後氣温低，發芽慢，在低温陰雨天氣容易爛種，成苗差，

若有條件的可採取育苗移植的方法，播種後約8—10天，牭1豇豆幼苗第一對真葉展開時

就要及時定植，亦可播種後用地膜覆蓋畦面，以增加地温。合理密植是豇豆獲得高產的

重要因素之一。青豇豆一般葉片較細，分枝少，播種可密些；白豇豆葉片較大，分枝較

多，播種應適當疏些；廣州地區一般採用畦寬5尺包溝，雙行植，每穴二粒，春季株距6

—7寸；夏秋季株距3—5寸。或採用單行植，畦邊間種菜心，白菜等其他蔬菜。

2、合理施肥，苗期預防徒長，後期控制早衰。施足基肥特別是磷鉀肥，牰T豇豆的

生長有良好的作用。一般畝施有機肥1000—1500公斤，複合肥50公斤。豇豆在開花結莢

前對肥料的要求不多，前期應適當控制肥水，抑制植株營養生長；如果幼苗確實生長太

弱，可薄施1—2次尿素或糞水。豇豆開花結莢期要消耗大量養分，對肥水要求較高，應澆足水，及時施重肥，可每

畝追施複合肥30公斤，過磷酸鈣10公斤，氯化鉀5公斤，豆莢生長盛期以後，犘h要更多

的肥料，應再追施一次磷肥，畝施過磷酸鈣10公斤，或將過磷酸鈣盛於木桶中加水浸一

夜後，用上清液進行根外追肥，減少落花落莢。盛莢期後，若植株尚能繼續生長，應加強肥水管理，促進側枝萌發，促進翻花，並

使已採收過的花序上的花芽繼續開花結莢，延長收穫期，提高豇豆產量。

3、及時插竹，引蔓，整枝。當幼苗開始抽蔓時（株高約1尺左右）應搭架、搭架後

要經常引蔓，引蔓時間一般在晴天上午10小時以後進行，按反時針方向將豆藤繞在籬竹

上，主蔓第一花序以下的側枝應摘去，當植株生長過旺時，影響通風透光，應適當摘除

基部老葉，病葉，減少病害發生。

(三)病蟲害防治豇豆的病害主要是鏽病，菌核病，枯萎病，煤黴病；蟲害主要是豆莢螟、蟎類及美

洲斑潛蠅。

1、病害防治：鏽病（見菜豆鏽病防治）

菌核病：50％滅病威可溶性粉400倍，50％樸海因可濕性粉劑1000—1500倍，50％速克靈可濕性粉劑1500

—2000倍，發病初期噴施，10—15天1次，連續3—4次。

枯萎病：多菌靈300倍，百菌清500倍，甲基託布津1000倍淋施。

煤黴病：滅病威400倍，託布津1000倍，百菌清500倍，多菌靈300倍等藥劑防治，於發病初期噴施，7—

10天一次，連續3—4次。

2、蟲害防治：和菜豆防治方法一樣。

三、豌豆

豌豆又名荷蘭豆，原產地中海沿岸，為一年生作物，在廣州地區多作二年生栽培，

豌豆喜歡冷涼天氣，生育適温為9—23℃。

(一)品種豌豆按莖的生長習性可分為三類：矮生、半蔓生和蔓生；而按用途則可分為嫩莢類型、

粒用類型和葉用類型。廣州地區主要的栽培品種有以下幾種：

1、食莢大菜豌1號：從四川引進，嫩莢類型，花白色，單生或雙生，莢長12—16釐米，寬3—4釐米，淺綠色，單莢重13克，豆莢脆嫩，纖維少，品質優良。播種至初收70

天，延續採收60天，易感白粉病。

2、台中11號：從台灣引進，嫩莖類型，花淡紫紅色，雙生或單生，莢長9.5釐米，

寬1.6釐米，單莢重2.5克，豆莢脆嫩，纖維少，品質優良。播種至初收70—80天，延續

採收70—80天，抗白粉病力弱。

3、紅花豌豆：又稱麥豆，豆粒供蔬食。花紫紅色，單花或雙花，莢長6.3cm，寬

1.3cm，鮮種子千粒重233克，含澱粉多，品質中等。播種至初收85天，延續採收約15天。

4、豌豆苗：又稱龍鬚菜，由美國引進，是葉用類型，分枝力強，牪%種約25天左右

即可採收嫩梢，嫩梢葉片寬厚，深綠色，纖維少，品質優。

(二)主要栽培技術

1、整地：豌豆忌與其他豆科作物連作，也忌酸性土壤。犝地時將土壤深翻一尺左

右，充分曬白，一般畦寬5尺包坑。

2、適時播種：豌豆較耐寒而不耐熱，廣州地區一般9月中旬11月下旬均可播種，而

以10月下旬到11月上旬較為適宜，近年來，山區發展反季節蔬菜生產，將播種期提早到

7—8月。一般雙行植，株距2寸。

3、肥水管理：豌豆根系發達，根瘤較多，需氮肥不很多，播種時每畝用土雜肥100

0公斤，過磷酸鈣25公斤混合作基肥。生長前期要控制氮肥的施用，如幼苗生長過弱時，

可追施一兩次薄肥，促進生長。開花結莢盛期需肥量較大，應適當補充氮肥，畝追複合

肥50千克，尿素5千克，促使植株增加開花數，提高結莢率。一般每週噴施糞水一次。

豌豆較耐旱而忌澇，在水分管理上，以做好排水工作為主，特別是春雨連綿季節更

應勤排水，防止倒伏。

(三)病蟲害防治

1、病害：豌豆的病害主要是白粉病，開花及生長後期開始發病，防治措施：

A：播

種時每百斤種子用三兩甲基託布津或多菌靈拌種；

B：50％膠體硫100—150倍，70％牸W

基託布津1500倍噴灑葉片，在植株開第一次花或發現植株上有少量病斑時，就要及時施藥防治。

2、蟲害：豌豆的主要蟲害是豌豆潛葉蠅，豆杆蠅及美洲斑潛蠅。防治藥劑：40％巴丹可溶性粉劑2000倍，50％辛硫磷乳油1000倍，一般發生高峯5—7天施藥一次，連續3次。