薯芋類蔬菜栽培概述

薯芋類蔬菜是以澱粉含量比較高的地下變態器官（塊莖、根莖、球莖、塊根）供食用的蔬菜總稱。中國栽培的薯芋類蔬菜種類十分豐富，按照對温度的要求，薯芋類蔬菜可分為兩類：一類喜冷涼氣候，耐輕微霜凍，如馬鈴薯、菊芋等；另一類喜温暖氣候，不耐低温霜凍，如生薑、山藥、芋等。

薯芋類蔬菜都是無性繁殖作物，繁殖係數低，生產上繁殖材料用量大，發芽期較長，多催芽後栽種；由於產品器官形成於地下，土壤温度、濕度、肥沃程度和透氣性對產品的產量和質量有很大影響。富含有機質、疏鬆透氣肥沃的土壤有利於薯芋類蔬菜的栽培；在產品器官旺盛生長期，除山藥外都要進行培土，造成黑暗條件，以利於變態的根和莖的膨大生長。薯芋類蔬菜忌連作，連作病害嚴重，常導致減產。