黑木耳主要雜菌及造成雜菌污染的原因

黑木耳是東北的主要食用菌，在栽培過程中，往往產生雜菌，嚴重影響黑木耳的產量。只有瞭解黑木耳的主要雜菌並知道造成雜菌污染的原因，才能防止雜菌的生成。

1耳木上常見的雜菌

1.1牛皮箍屬草菌類，多為慄殼色（邊緣黃褐色），少為筍片色。子實體緊貼在耳木上，邊緣不翹，狀似貼膏藥，嚴重時，貼滿耳木，引起木質部粉狀腐朽。長有此菌的耳木不產生耳芽。此苗在潮濕和連續陰雨天氣發生嚴重。

1.2金邊蛾也稱褐輪韌草菌。子實體的基部貼在耳木上，邊緣翻起如檐狀，黑色表面形似乾的黑木耳，貼着耳木的不孕面呈灰紅色。在陰濕多雨天最易發生。

1.3黑療是危害殼鬥科耳木的主要雜菌。多出現在耳木表皮的縱溝中，呈黑色的線狀疙瘩，逐漸變為瘤狀半球體。耳木上生了黑療以後，吸不進水，耳木裏面成“鐵心”，不僅不能結耳，其它雜菌也不能在其上生長。高温及排場過濕，廕庇過大地方的耳木易發生。

1.4紅孔菌亦稱硃紅栓菌。子實體基部狹小無柄，菌蓋半圓形，橙色至紅色，可引起粉狀腐朽。菌絲初為白色，逐漸變為紅色，分泌黑褐色色素，多發生在高温、乾燥的環境裏，繁殖迅速，分解木材組織的能力強，危害嚴重，生長此菌的耳木難產生黑木耳子實體。

其它雜菌如膠孢菌、裂褶菌等，爭耗養分，分泌有害物質，影響木耳菌絲生長、子實體形成和生長，能造成木耳嚴重減產。

2黑木耳栽培中易造成雜菌污染的主要原因

黑木耳是一種喜温、濕的膠質菌，它在栽培中易遭雜菌污染是和它的習性分不開的。

黑木耳一是生產週期較長，袋栽需100～120天；二是抗雜菌能力差，子實體、菌絲和菌料常成為雜菌孽生場所；三是其子實體生長髮育階段，需要有持續的較高温度（20～28℃）和濕度（85%～90%），在上述温、濕條件下，從子實體形成到採收需要15～20天，這樣條件也有利雜菌的孽生蔓延。

我們要根據黑木耳生長特性和雜菌的特點，採取一系列的必要措施，加強科學管理，防止黑木耳遭到雜菌危害。