黑木耳發菌管理須知

黑木耳菌棒製作好之後，要進行發菌管理，這個近段非常重要，關係到黑木耳的產量質量問題，一定要非常注意温度問題。

黑木耳的生長不用施肥，主要的是依靠菌棒製作及發菌管理，在黑木耳發菌管理管理時要注意以下三點：

菌棒培養應選擇清潔衞生、乾燥、通風條件好的場地。場地應事先打掃乾淨，用硫磺薰蒸或用5％的苯酚（或過氧乙酸）噴灑進行殺蟲和空間消毒，適時通風換氣，待藥劑的氣味散發後，搬進接種後的菌棒。菌棒移入培養室內發菌一般堆高7—8層，應按“井”字形或三角形排放在室內。若在室外層架堆放，要求層離地面40釐米以上。黑木耳菌絲營養生長階段不需要光線，應避免強光直射。

温度黑木耳發菌管理重要的一點。黑木耳接種後10天內室温以26—28℃為宜（不宜超過30℃），在菌孔發出菌絲直徑有6—8釐米大時需及時揭膜，做到早、晚通風增氧，以促進菌絲萌發；當菌絲吃料約10釐米後，應將温度控制在24—26℃：保持通風；接種20天后，室温以22℃左右為宜，此時應特別注意散堆，適當增加通風次數；40天后菌絲進人生理成熟階段，袋温逐漸下降，應根據温度變化開關門窗調節室温。關門增温時一定要注意及時通風，防止“燒菌”。

在菌絲長滿菌袋後要進行刺孔養菌。選擇陰涼天氣，用5—8.3釐米長的鐵釘板進行刺孔排氣，每袋菌棒刺孔9—10行，共約100—110個孔（若選擇不脱袋栽培還需要增加刺孔量），並創造良好的通風透光條件，以利於菌絲恢復生長，促進生理成熟，形成耳芽。在刺孔局部有耳芽形成，但尚未長出袋口時，即可選擇陰涼天氣進行脱袋排場。脱袋時，場地應保持潮濕。