黑木耳菌種原種及栽培種的鑑別方法
菌絲潔白,像細羊毛狀,毛短整齊,濃密,粗壯有力,齊頭並進地延伸直瓶底生長均勻,上下一致,挖出來成塊,不鬆散。
菌絲長滿瓶後,在菌體表面一般會分泌出褐色水珠。以後在瓶壁四周和表面出現淺黃色透明膠質耳芽。
菌種柱與瓶壁緊貼,瓶內壁附有少量白色水珠的為新鮮菌種。若瓶底有淺黃色積水,菌柱離壁幹縮,為老化菌種,不能使用。
正常的菌種有黑木耳特有的芳香氣味,若有臭味和黴味,或出現斑塊狀及球狀不發菌的現象,是細菌污染,若有其它紅、綠、黃、黑等色,説明已被雜菌污染,也不能使用。
培養基與瓶壁之間若出現淺黑色的膠質物,説明是早熟或擴接次數過多的菌種,栽培後耳片小,數量多,不易長大,品質差,產量低,應予淘汰。
若瓶內可以看到木顆粒而菌絲很少,説明培養時間太短,應繼續培養。若培養一段時間後沒什麼顯著變化,説明培養基營養不足,應予補充。
如果菌種長至一半左右或一個角落不再繼續生長,可能是太乾或太濕之故。若菌絲生長整齊,濃密,突然出現稀疏,並有一明顯的分界,説明上部料適中,下部壓得過實過密。
種木和枝條菌種的表面和內部均應長滿白色綿狀菌絲,若剖開後不見菌絲,説明種木和枝條太濕,菌絲髮育時間太短,應繼續培養。
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