蒜苗圖片大全,蒜苗簡介
蒜苗是大蒜成長到一定的時間階段的產物,蒜苗雖然出於大蒜,繼承了大蒜的除菌效果,但是又在大蒜的基礎上有了新的突破,它沒有蒜瓣的臭味,吃起來不會產生什麼不好的味道,所以可以説是青出於藍而勝於藍。
蒜苗簡介
又叫青蒜,是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。此外,吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟。
蒜苗的功效和作用
1、預防血栓。
蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
2、保護肝臟。
蒜苗能保護肝臟,誘導肝細胞脱毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
3、預防流感。
蒜苗能有效預防流感,腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收,加速新陳代謝,迅速恢復體力。
4、提高免疫力。
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
5、消食。
有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。
6、解氣消脹。
順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
7、祛脂降壓。
使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
蒜苗的挑選方法
1、看蒜薹外表:主要看看有沒有傷,有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊,圓潤的。
2、看蒜薹的顏色:挑選蒜薹的時候會發現,有青色的,還有深綠色的。建議大家挑選深綠色,感覺深綠色的稍嫩一些。
3、試蒜薹是否嫩:大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了,那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多,避免浪費。
4、看蒜薹是否新鮮:如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要注意2點了。一是蒜薹外表是否很飽滿,沒有出現蔫的樣子。二是蒜薹的尖部,如果尖部也是很飽滿,很翠綠,那麼蒜薹是比較新鮮的。
5、看蒜薹的粗細:過細的蒜薹吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
蒜苗回鍋肉的做法
材料:五花肉、蒜苗、油、蒜蓉辣醬、辣椒紅油、蒸魚豉油
做法:
1、五花肉洗淨,鋒速三刮毛,入生薑、花椒水中煮熟撈出待用,預製好的五花肉冷卻後切薄片,蒜苗洗淨去頭尾切段待用;
2、空鍋不加油,入蒜苗段乾煸至表皮微皺,蒜香濃烈出鍋待用,坐鍋起油,下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香;
下五花肉片,煸炒出油上色,下蒜苗翻炒3分鐘,入蒸魚豉油,翻炒入味後起鍋即可。
蒜苗在功效和作用上和大蒜有很大的相似性,經常食用蒜苗對於人體是有很多的好處的。蒜苗的做法有很多,大多數都是以配菜的形式存在,蒜苗紅燒肉是其中比較濃墨重彩富含特色的一種。
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