黃豆芽圖片大全,黃豆芽簡介
黃豆芽是用黃豆泡發,膨脹之後刺激發芽,所形成的嫩芽苗菜。芽苗菜是一種營養十分豐富的蔬菜,對於某些疾病的治療也有一定的療效。當前種植黃豆芽也是一種豐富生活體驗的好的途徑。
黃豆芽簡介
黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
據分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質11、5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克。據研究,黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽還對脾胃濕熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
黃豆芽的發法
1、選豆:將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤,仔細選豆第一步,關係到豆芽最後的質量。將有蟲眼的,黑色的,顆粒不飽滿的挑選出來不要。
2、泡豆:黃豆沖洗一遍,放入乾淨無油的容器中,水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時,(放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個小時裏吸收更多水分,出芽更快,冬季可延長時間至24小時)。
3、温度:一起泡了黃豆和綠豆,廚房温度超過30度會影響出芽,於是移入客廳微波爐內,温度降至28度左右,在適宜的温度下豆子才不會腐敗。
4、沖洗:夏天我只泡了10小時左右,豆子已經長大了很多,這時馬上用流動水將豆子沖洗乾淨,雜豆棄之。
5、育苗:將育苗盤清洗乾淨,放入一張浸濕水的育苗紙。
6、鋪豆:將乾淨的黃豆均勻的鋪滿。
7、澆水:最為重要的環節。豆子要隨時保持濕潤,但水又不能太多,盤底不能留水,否則可能會爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子後馬上噴上一層,將盤底多餘的水倒掉。
8、光線:黃豆,綠豆,黑豆等都必須避光育苗,噴好水後,育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。(一般過濾豆渣的布或者白棉布都可以,儘量剪裁大一些能徹底遮光。)
9、發芽:將整個育苗盤放入黑暗的房間,或者乾淨透氣的容器中。夏季必須3個小時澆水一次,我一般摸到上面的棉布乾乾的就準備澆水了。豆芽要全部澆透,棉布也要繼續噴濕潤後蓋在上面,一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了。
10、第四天:豆芽已經差不多5-6公分了,這個長度的豆芽也是營養價值最高的時候,馬上可以吃了。
黃豆芽的營養價值
1、黃豆芽所含的熱量較低,水分和膳食纖維較高,含有在發芽過程中生成的維生素C。
2、黃豆芽含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
3、黃豆發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
黃豆芽的做法
材料:黃豆芽、香辣肉醬、幹辣椒、葱白段、葱花、鹽、雞精、油
做法:
1、黃豆芽用清水沖洗一下,燒半鍋水,開鍋後倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘,關火。
2、撈出豆芽,再次用清水漂洗並瀝水。
3、炒鍋倒油扔進一些幹辣椒段炸香,放入些許的葱白段後倒入豆芽,大火快炒約1分鐘,加鹽、雞精,最後加點葱花大火爆炒1分鐘即可。
對於大規模種植黃豆芽而言種,需要經過豐富的程序,並且每一步程序都需要經過精心的管理。但是也有一些比較簡單的方式,十分適合家庭的小範圍的實驗。此外,黃豆芽的做法也有很多。
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