木瓜的栽培與加工

木瓜為薔薇科植物，是一種常用的中藥材，含有皂甙、蘋果酸、枸椽酸、維生素C、黃酮類及鞣質等，具有祛風濕、平肝舒筋等功效，用於治療風濕性關節炎、腹痛吐瀉及腓腸肌痙攣等。木瓜為落葉灌木，高2～3米，花期為3～4月，果實為梨果卵形或球形，長約8釐米，成熟時為黃色，果熟期8～10月。木瓜除供藥用外，也是一種很好的觀賞樹。現就木瓜的栽培、加工技術要點介紹如下：

一、栽培

1.選地木瓜樹性喜陽光，適宜生長在土層深厚、質地疏鬆、排水良好的地塊。

2.育苗木瓜樹的根具有萌生新櫱的特性，所以一般多采用埋根育苗或直接埋根栽培。埋根育苗的方法是：在木瓜樹周圍，挖出部分根莖，切下15～20釐米長的根段，埋插在事先備好的苗圃中。苗圃要求土質肥沃、深厚、通風向陽、排水良好，根段埋插後稍加鎮壓即可。同時，也可就地培育苗木，將原栽木瓜樹的部分根莖用鋤頭挖傷，一般會在傷口部位萌發新芽枝條，這樣培育的苗木壯實。

3.移栽在選好的地塊上，挖好樹穴，栽植的深淺與苗木原生痕基本保持一致。根系在穴內應舒展，栽好後澆足定根水。移栽時間一般以春、秋季為宜。

4.管理移栽後要加強管理，促其早生快長，早掛果，早收益。①施好肥。幼齡期，每年春季要施一次以有機肥為主的促長肥；進入掛果期和掛果盛期，還要噴施葉面肥，一般噴4～5次，按花前期、盛花期、幼果期、果實膨大期分段噴施。肥料以氮肥（尿素）為主，添加磷、鉀肥如磷酸鉀、磷酸二氫鉀以及硼、鐵、鋅等微量元素。②勤除草。木瓜園最忌草荒，一旦有雜草滋生，就應及時除掉。③防蟲害。結合葉面施肥，用20%速滅殺丁乳油20克，兑水50公斤噴殺，或用50%敵敵畏乳劑1000倍液噴殺。④重修剪。進入掛果盛期後，每年秋季採果後要對樹枝修剪1次，修剪掉過密枝、衰弱枝，對掛果多年開始衰弱的樹體，可進行截幹，在離地面15～20釐米處用鋸子鋸掉主幹，使基部萌生出新芽，長成枝幹，長出的新枝幹2～3年即可掛果。

5.採收

木瓜的採收以初熟期採摘為好，初熟期一般在“大暑”至“立秋”期間。如果採摘過早，有效成分含量低，藥用功效差；採摘過晚，則木瓜會自行掉落，有效成分也有損失，同時還會影響來年掛果。

二、加工

1.生曬法將採摘的木瓜縱切成兩瓣，然後擺在水泥曬場上暴曬，一般需要15～20天才能曬乾。暴曬時，開始2～3天要把切面對着陽光，無水分外滲後就可任意擺放翻曬。為保證產品質量，應日曬夜露，曬乾的成品背面要無青色，且呈紫紅色或棕紅色，具有不規則的深皺褶及微細皺紋。如果加工期間遇到陰雨天氣，為防止切面生黴，可放在烤房中將切面朝下用微火烘烤，伺機出曬。

2.熟曬法先把木瓜縱切成兩瓣，然後將木瓜按大小分批放入沸水中煮7～8分鐘，小的煮5～6分鐘，以木瓜剛熟過心為宜。煮好後，立即撈起瀝乾表面水氣，並及時放到水泥曬場上暴曬，不能損傷表面細皮。熟曬法比起生曬法省工省時，一般8～10天即可曬乾，但品質稍有降低。

無論採用哪種加工方法，其加工後的成品為：半開的長圓形，長4～8釐米，寬2.5～4.5釐米，厚0.5～1釐米，剖面的邊緣內卷，背面紫紅色或棕紅色，具不規則的深皺褶及細微皺紋，頂端有凹窩，質堅實。