韭菜有哪些類型？

問：韭菜有哪些類型？

中國韭菜類型和品種豐富，按食用器官可分為葉韭、花韭、葉花兼用韭和根韭4個類型。

一、根韭：根韭主要分佈在雲南省的保山、大理、騰衝等地，當地稱披菜，別名山韭菜、寬葉韭菜等。葉片生長繁茂，根系粗壯肉質化，花簦肥嫩，但很少形成種子，行無性繁殖。根韭的分櫱力強，生長勢旺，容易栽培。以食根為主，可加工醃製或煮食；花薹可炒食。

二、葉韭：葉韭葉片寬厚、柔嫩、抽墓率低，分櫱性弱，以食葉為主。

三、花韭：花韭葉片短小，質地粗硬，分櫱力強、抽薹率高、以採食花綦為主。優良品種有四季薹韭、平豐鎣韭王等。

四、葉花兼用韭

目前栽培的大部分品種多為葉花兼用韭。其葉片肥嫩，花墓發育良好，均可食用。按葉片寬窄可分為寬葉韭和窄葉韭。

1、寬葉韭：葉片寬厚，葉鞘粗壯，葉色淺綠，品質柔嫩、生長勢旺，產量較高，但香味稍淡，易倒伏，適於露地栽培和軟化栽培。

主要優良品種有：北京大白根、天津大黃苗、津南青韭、天津捲毛韭、張家口馬藺韭、陽原九根齊、漢中冬韭、漢中春韭、華山韭菜、寧陝寬葉韭、榆林大黃韭、豫韭菜1號、791、平韭4號、洛陽鈎頭韭、壽光獨根紅、壽光黃馬藺、諸城馬藺韭、長治馬藺韭、懷仁韭菜、赤峯韭菜、多倫黑韭菜、蘭州歪頭韭、蘭州白根韭、哈密馬蘭韭、洮南馬藺韭、舟山闊葉韭、嘉興白根、成都犀浦韭、阜豐一號等。

2、窄葉韭：葉片窄長，葉色深綠，纖維稍多。葉鞘細髙，直立性強，不易倒伏。香味濃，品質優，產量較寬葉韭略低。耐寒性較強，適於露地栽培和各種囤韭。

優良品種有：北京鐵絲苗、天津大青苗、保定紅根韭、陝西千陽線韭、隴縣線韭、榆林黑站韭、定邊窄葉韭、哈密鈎韭、臨澤毛韭、營城二丕子、銀川紫根韭、銀川白根韭、太原黑韭、平陸青韭、紹興雪韭、日照線韭等。