芥菜苦是怎麼回事？

芥菜，又稱蓋菜、掛菜、芥等，是中國特有的蔬菜，栽培歷史悠久，廣泛分佈於廣東廣西等地區。它含有豐富的營養成分，對人體健康有益，許多人喜愛食用。但是芥菜生食發苦，許多人因此不愛使用。那麼芥菜發苦是怎麼回事呢，讓我們一起探究一下吧。

芥菜苦是怎麼回事芥菜苦是因為其中含有的成分。芥菜又稱苦根菜、苦芥菜。其嫩莖含有鈣以及維生素B等營養物質。不經過處理食用會味道微苦，但也具有香氣十分可口。有的人不喜歡苦味，常把它醃製食用，醃製完成後芥菜的苦味就被掩蓋了。

當然，除了醃製也有其他的方法可以使芥菜的苦味減弱，小編就來教大家幾招。

芥菜去除苦味的方法1.將芥菜燙後在冰鎮。用滾水將芥菜燙一下，並且準備一碗冰水，將燙過的芥菜放入冰水中冰鎮，這樣不僅可以保持芥菜清脆的口感，而且可以去除苦味呢。

2.和海鮮一起食用。大家都知道海鮮的味道非常鮮美，同樣它也可以掩蓋芥菜的苦味。但其實芥菜的苦味還是存在的，不過用海鮮提鮮後鮮味可以讓你覺得芥菜不那麼苦了。將芥菜和乾貝或者鮮蝦一起炒制，別有風味。還可以將芥菜和泰國的蝦醬一起烹製，風格獨特，別具特色，很適合重口味星人。

3.和味道甜的食物一起烹製。甜的食物也可以中和芥菜的苦味。做芥菜時加入一些糖，或者發甜的食物會讓芥菜的苦味減弱。比如在烹飪芥菜湯時，可以放入一些紅棗之類的含糖的食物，會讓湯嚐起來更鮮甜，而且苦味減弱。

俗話説“良藥苦口利於病”，發苦的的食物雖然味道不太討人喜歡，但一般都有很多功效，比如苦瓜、苦菊等，同樣芥菜雖苦，但對人體還是有很多的功效哦。