黃花菜發苦是怎麼回事？

問：黃花菜發苦是怎麼回事？

黃花菜發苦有可能是因為在烘乾它的時候使用了硫磺，從而讓黃花菜帶有了一定的苦味。

建議在食用之前將黃花菜置於鹽水中浸泡一段時間，等半個小時左右拿出然後瀝乾水分。

也可以不用鹽水浸泡直接置於鍋中做焯水處理，一般也能去除苦味。