胡蘿蔔吃的是根還是莖

回答：胡蘿蔔可食用的部位是根。胡蘿蔔的根屬於肉質根，肉質根是由直根膨大形成的肉質變態器官，是由頭部、頸部和真根這3部分組成的。頭部由上胚軸發育而成，為密生芽和葉片的短縮莖；頸部由下胚軸發育而成，不具葉片和側根；真根由胚根發育而成，上着生2列或4列側根。