蕨根粉是用什麼材料做的,乾的蕨根粉要泡多久
回答:蕨根粉指的是從野生蕨菜的根狀莖裏提煉出來的澱粉,在製作過程中,不含任何添加劑,直接取野生蕨菜的根部將其洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成。乾的蕨根粉大約需要浸泡2-4個小時左右才能徹底泡好。
一、蕨根粉是用什麼材料做的
1、製作材料
蕨根粉指的是從野生蕨菜的根狀莖裏提煉出來的澱粉,在製作過程中,不含任何添加劑,直接取野生蕨菜的根部將其洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成。在蕨根中,含有澱粉14%、蛋白質2.4%、脂肪1.2%、鈣0.0085%、磷0.027%、鐵0.011%、鋅0.009%以及多種氨基酸和維生素。
2、蕨根原粉的製作方法
(1)洗滌:使用清水將蕨根上的泥沙雜質沖洗乾淨,刮除表皮,將蕨根切成7-10cm長的小段,然後使用水浸泡48小時左右,在這個過程中,換水4次左右。
(2)粉碎:將清洗浸泡好的蕨根放入碎漿機中,邊粉碎邊加水,然後將其攪拌均勻;或者是人工搗碎。
(3)過濾:使用80目和100目的網過濾兩次左右,或者將粉碎的蕨根用布袋裝好,放在裝有水的水缸中揉搓,過濾殘渣。
(4)沉澱:將過濾後的粉漿放入水缸中或者是沉澱池內,加入微量的明礬溶液攪拌均勻,等到沉澱好後,排去清水,得到濕蕨根澱粉。
(5)晾曬:將池中的濕澱粉取出曬成粉狀,或者是把澱粉放到烤火爐上慢慢烘乾。
二、乾的蕨根粉要泡多久
乾的蕨根粉一般需要浸泡2-3個小時。
1、浸泡方法:將蕨根粉清洗乾淨,然後使用涼水浸泡2-3小時左右;等到蕨根粉變軟之後,加適當的涼水,開火加温燒開,燒開後煮5分鐘左右;取出蕨根粉放在涼水中浸泡2小時左右即可浸泡好。
2、判斷標準:蕨根粉要徹底把它泡透,一般當蕨根粉的正中間沒有乳白色的硬心之後才算是泡好。
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