白姑魚和黃花魚的區別是什麼，如何識白姑魚和黃花魚

摘要：白姑魚與黃花魚的外表相似，但味道差異很大，黃花魚肉質嫩滑，肉呈蒜瓣狀，白姑魚的肉質較鬆粗，不如黃花魚鮮嫩。黃花魚售價比白姑魚高一半，現在有一些不法商販為牟取暴利，會在白姑魚的身上塗上顏料冒充成黃花魚售賣，在購買時一定要留意。

要説它倆的區別，首先，不同的就是兩種魚的顏色就不同，一個應該是白色的，一個應該是黃色的，其次，它倆的種類也是不同的，再説到口味，它倆的口感應該也是有差異的，好吧，這些都是小編靠自己在大腦中搜索的關於魚的知識，真正關於這方面的知識，還得靠查閲書籍才能整理出來啊，我們一起來看看吧。

白姑魚和黃花魚的區別是什麼

白姑魚和黃花魚外表有點相似，但是味道有很大的差異。黃花魚味道鮮美，肉質鮮嫩細滑且肉質呈蒜瓣狀，白姑魚的肉質比較鬆粗，沒有黃花魚那麼鮮美嫩滑。

白姑魚的市場售價比黃花魚要低一半，現在還有一些不法商販為賺取利潤，將白姑魚塗上顏料冒充成黃花魚售賣。

如何識白姑魚和黃花魚

1、黃花魚：學名叫做大黃魚，是我國主要的海產經濟魚類之一，身體呈長橢圓性，側面較扁，一般成魚的體重可以長到30-40cm，頭部較大，背側種羊枕骨刺不是很明顯，尾柄細長，身體表面顏色為黃褐色，腹部面為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，脣部為桔紅色，背鰭和臀鰭的鰭條基部有2/3以上有小圓鱗。

2、白姑魚：身體延長側邊，背部稍微隆起略呈弧形，一般成魚體長可以長到20-30cm左右，頭部比較小，尾部稍短，體背部和身體兩側都是淺灰色，胸部、腹部和臀鰭基部略微帶一點白色，還有多條褐色波紋狀的細紋，尾鰭為楔形。

3、如何識別：辨別染色的白姑魚，可以用白的衞生紙擦魚的身體，衞生紙上會有黃色的痕跡，也可以將魚放在水中浸泡5分鐘，水會變成啤酒色。

怎麼選購白姑魚

1、魚形：受到嚴重污染的白姑魚，形態會表現出異常，有一些魚頭大尾小，脊椎完全甚至畸形，還有一些魚的表皮發黃，尾部發青。

2、魚眼：魚眼飽滿凸出、魚膜呈透明清亮的為新鮮白姑魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或是眼內有淤血的魚則不健康。

3、魚鰓：鰓絲鮮紅且黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味的是新鮮白姑魚；鰓色變暗呈灰或灰紫色，黏液腥臭的魚則是不新鮮的。

4、魚體：新鮮的魚表面會有透明的黏液，魚鱗片有光澤而且與魚體緊密貼附，不容易脱落；不新鮮的魚表面會有不透明的黏液，鱗片光澤度較差而且很容易脱落。

5、魚肉：新鮮的魚肉監視且富有彈性，用手指按壓之後會迅速彈回來，沒有異味；不新鮮的魚肉肉質鬆散，用手按壓之後恢復較慢且有一點腥臭味。

6、魚腹：新鮮的白姑魚腹部不膨脹，肛孔顏色為白色、凹陷；而不新鮮的魚腹部會膨脹，肛孔也會凸出。

怎麼蒸白姑魚

清蒸白姑魚

原料準備：1條活白姑魚，1根葱、1塊姜、3勺李錦記豉油、適量植物油。

做法步驟：

1、購買時讓店家將魚殺死處理好，購回後放在清水下洗乾淨備用，把葱一部分切成絲，一部分切成段，姜切成片和絲備用。

2、用刀在魚背的兩側分別劃一條口，刀口要深一點，吧葱段和薑片放進魚肚子裏，將魚放進燒開的蒸鍋內大火蒸10分鐘左右。

3、魚快要蒸好的時候，在炒鍋內放入植物油，燒熱，將蒸好的魚和葱薑絲擺好盤，把熱油淋到盤中，均勻的叫上李錦記豉油即可。

小貼士：蒸魚時間根據魚的大小而定，淋的熱油一定要燒很熱之後再用。

看了這麼多，相信大家現在已經對這兩種魚有了簡單的瞭解了吧，其實，小編一開始都不知道這兩種魚，小編平時接觸到的都是些鯽魚啊，黑魚什麼的，現在又跟隨大家一起了解了這兩種魚，又豐富了自己的大腦。