豬肉哪個部位最好吃最嫩，買豬肉怎麼選

摘要：挑選表面微幹或略微濕潤但不粘手，聞着只有新鮮氣味並略帶一絲腥味，沒有其他異味或腐臭味的豬肉，新鮮的豬肉不會滲出血或水，且表面沒有斑痕，用手按壓之後會迅速的回彈，市場上售賣的豬肉必須具有齊全的檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證和檢疫合格證，否則不要購買。

豬肉想必大家都不陌生，它是生活中我們能時常看見的一種肉。平時我們會將豬肉購買回家之後，做成很多美味的食物來享用。不過在購買豬肉的時候，大家都知道應該怎麼挑選嗎？關於豬肉身上肉質最嫩的部位，大家都瞭解了嗎？

豬肉哪個部位最好吃最嫩

豬脊骨下面一條和大排骨相連的瘦肉，肉裏面沒有筋，是豬身上最嫩的肉，肉中富含的水分較多，含脂肪低，肌肉中的纖維較細小，炸、熘、炒、爆等做法都可以。

買豬肉怎麼選

1、用手摸：新鮮的豬肉，摸着微幹或是略微濕潤，但是不粘手，不新鮮的豬肉，摸起來表面乾燥或有點粘手。

2、聞氣味：新鮮健康的豬肉只有新鮮的氣味，略帶一點腥味，不會有其他異味，但是變質或“加料”的豬肉會有腐臭味、血腥味。

3、看外表：新鮮的豬肉一般不會有血水或是水滲出來，而且表面是沒有任何斑痕的，但不新鮮的豬肉，用手按壓會有暗紅色、褐色或是黑色的血水滲出來，而且肉質不乾淨。

4、用手按：新鮮的豬肉用手按壓之後可以迅速的恢復原狀，但是變質豬肉的組織會遭到破壞，用手按壓之後會凹陷，恢復速度很慢。

5、查認證：新鮮的豬肉會有檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證及檢疫合格證等齊全的合格資質，如果資質合格不齊全，購買應當謹慎。

豬肉的營養價值

1、豬肉中富含優質的蛋白質和人體全部必需的氨基酸。

2、豬肉中富含人體血液中紅細胞的生成和功能維持必需的鐵元素。

3、精瘦肉中含有豐富的維生素B1，是維生素的膳食來源之一。

4、豬肉中富含的維生素B2對脂肪合成和分解有重要的作用。

豬肉做的好吃的小訣竅

1、逆着紋路切：購回的豬肉在切的時候要逆着紋路切，也可以斜着紋路切。

2、加入食用油拌勻：在切好的豬肉絲中加一勺食用油，拌勻後放幾分鐘再炒，豬肉的肉質會很嫩。

3、切忌小火慢炒：小火慢炒豬肉炒的時間會教長，致使豬肉中的水分喪失，炒出來的肉會比較幹而且很硬，想要肉質細嫩多汁，要用大火爆炒，在肉中的水分話沒有完全失去之前就起鍋，口感會更好。

4、用生粉醃：豬肉下鍋之前用生粉黃酒醃一下肉質會更嫩滑，在炒之前把肉切好後防在器皿中用生粉或是嫩肉粉、食用油及適當的調味料醃一下口感會更鮮嫩。

關於豬身上最嫩的部分，就是我們常説的豬裏脊肉了，大家以後要記住了。平時我們在購買豬肉的時候，要學會分辨它的好壞，一般可以看它的外表，聞聞它的氣味，看看它的合格證等等。