田螺吃什麼部位,大田螺肉怎麼炒好吃
田螺和龍蝦估計是夏季人們在夜宵攤上見的比較多的兩道美食啦。畢竟夜宵攤上面的東西也不是很乾淨。所以很多人都會自己在家裏面製作田螺或者是龍蝦,很多人對於田螺並不是很清楚,應該吃什麼部位,以及田螺,有哪些製作的方法,今天就來為大家簡單的介紹一下。
田螺吃什麼部位
1、田螺除去外殼,除去口子上的那個骨頭片,跟指甲那麼大。你看到的那塊最硬的肉才是能吃的。至於屁股後面跟着的串串那是腸子,當然也能吃到很多的小螺螄。
2、吃頭就可以了,下面是腸子和排泄物,有泥沙,不好吃,螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
3、田螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
大田螺肉怎麼炒好吃
炒田螺
材料:田螺2斤,辣椒2-3個,蒜頭5瓣,紫蘇少許(根據個人愛好),糖,米酒,醬油,油,鹽。
做法:
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚,這樣才能沒那麼重的泥味。把田螺洗乾淨,倒掉髒水,放兩到三勺鹽去攪拌,再用水洗乾淨,然後用鉗子把田螺的底部鉗走(大概兩節螺紋)。
2、把鍋子燒熱,倒進油,把辣椒和蒜頭放進去爆香,緊接着倒入鉗好的田螺不斷翻炒。倒進醬油、糖繼續炒。炒的差不多就放米酒和紫蘇,適當放點清水。差不多好的時候,適當放點鹽。前前後後大概煮個15至20分鐘就好了,不然田螺會變老。
田螺的選購
1、田螺的選購重點檢查螺口。新鮮的螺即使螺肉外露,表面也會呈扭曲狀態,輕輕一碰,小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動,表示螺已死去。田螺的存儲用冷水洗,挑出死去的,然後裝塑料袋裏放進冰箱的保鮮室,灑點水以保持濕潤。
2、田螺的食用方法田螺一般長在水塘裏,如果水質不好的話,容易受污染,特別是吃的時候如果螺內的大便沒排乾淨,有很多寄生蟲,比如釘鏍就是血吸蟲的寄主。
3、因此吃的時候最好買河螺或者田螺,水塘裏的螺少吃,買回來後用一個桶放清水把螺養幾天,每天換一次水,讓螺把大便排淨。煮螺的時候要把螺煮透煮熟,應燒煮10分鐘以上,殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺,因為如果燒不熟,容易感染肝吸蟲病。
田螺適用人羣
1、一般人羣均可食用,適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;同時適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合徵、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。
2、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
3、治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。田螺營養豐富,具有防病治病的功效。
在上文中通過我的介紹,相信大家對田螺的一些吃法也有了很清楚的瞭解,其實田螺,也是非常好吃的。如果你看到我剛才的介紹你有心動的話,就趕快做起來吧。相信這是一道很受歡迎的美食。
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