黑木耳配製原料時應注意什麼？

問：黑木耳配製原料時應注意什麼？

配製原料時應注意以下幾點：1、拌料力求均勻。配製時將所有的原料按比例稱量好，再按一定比例稱量水，若用拌料機拌，則先在乾燥狀態下將所有混合料旋轉一會兒，再加入水充分攪拌。人工拌料時，將所有的原輔料先在乾燥狀態下攪拌均勻，再加水充分拌句。

2、嚴格控制含水量。培養料含水量過高或過低，黑木耳菌絲都不能正常生長。完全風乾後的原料加水比例一般為1:(1.2-1.3)，若原料自身含水量偏高，則應降低加水比例。有經驗的栽培者也可感官測定含水量是否適宜。原料加水混拌好後稍停一段時間，用手握原料能成團，用力握手指縫中見水而不下滴，鬆開後稍一抖動原料團又能散開，這時含水量較適宜，否則不是太高就是太低。

3、混合料的酸鹼度要適宜。栽培黑木耳原料的酸鹼度，混配好後應偏鹼一些，因為在滅菌和菌絲髮育過程中原料會向偏酸範圍發展，若拌料時原料即偏酸則後期酸性更強，對菌絲生長不利，也易導致雜菌發生。配料的pH應在7.5～8。

4、嚴枋污染源混入。選擇的原料要乾燥、乾淨、無黴變，拌料時也可加入0.1%的高錳酸鉀以防雜菌。

5、原料拌好後儘快裝袋滅k。不宜停放太久，最好不要過夜。