粳米貴還是秈米價格貴

秈米和粳米的價格相差不大，具體需根據不同地區決定。

秈米和粳米都是兩種廣泛食用的大米，營養價值都較豐富，但原糧品種、粘稠度和作用、外觀形狀和對碎米的要求等方面不同。

秈米一般呈長橢圓形或細長形，蛋白質含量超過8%，粘稠度不夠。粳米米粒呈橢圓形，膠稠度要求大於70，蛋白質含量只有7%。

一、粳米貴還是秈米價格貴

1、不同地區的粳米和秈米的價格不同，但二者的價格相差不大。

2、比如：南方糧食交易市場的晚秈米的價格在4.6元每斤左右，粳米的價格是在5元每斤左右；廣東東莞大京九農副產品中心批發市場的晚秈米的價格在4.65元每斤左右，粳米的價格是在4.8元每斤左右。

二、粳米和秈米的區別

1、原糧品種不同

（1）秈米粒形較長，扁平，長度是寬度的3倍以上，茸毛短而稀，一般無芒，腹白較大，稻殼較薄，硬質體較少，出米率較低，加工時易碎.

（2）粳米形較大短切，茸毛長而密，芒較長，長度是寬度的2倍左右，稻殼較厚，腹白小或沒有，出米率高，硬質體多。

2、粘稠度和作用不同

（1）秈米的蛋白質含量超過8%，膠稠度只要求超過60，由於粘稠度不夠，比較適合做乾飯。

（2）粳米的蛋白質含量只有7%，膠稠度要求大於70，由於直鏈澱粉和蛋白質含量要比秈米少，不如秈米那樣鬆軟可口，所以適合做稀飯。

3、外觀形狀和對碎米的要求不同

（1）秈米的一般呈長橢圓形或細長形，加工時易產生碎米，所以對碎米含量的要求不同。

（2）粳米的米粒則呈橢圓形，精粳米的碎米標準是不超過15%。