茶樹菇如何泡軟,使用温水可加快泡發速度
1、剪掉茶樹菇根部的一小部分。
2、將茶樹菇放入盆中並加滿水,朝一個方向用手撥動,洗去茶樹菇上的泥沙。
3、撈出茶樹菇,放入裝有50℃水的盆中,浸泡1個小時左右後撈出,準備烹飪。如果是冷水,延長浸泡時間。
一、茶樹菇如何泡軟
1、泡茶樹菇的時候,水温越高,泡發的時間就越短,但最好不要使用開水來泡,那樣很容易破壞茶樹菇的營養成分,選擇温水或者冷水來泡為佳。
2、首先用剪刀把靠近根部的地方剪掉一小段;然後把剪好根部的茶樹菇放入洗菜盆中加滿水,用手在盤中朝一個方向轉圈,這樣可以去掉茶樹菇上面的泥沙;最後把茶樹菇撈起,把水倒掉,再加入50度左右的水,把茶樹菇放進盤中浸泡1個小時左右。如果用冷水浸泡,那就要相應的加長浸泡時間。
二、茶樹菇怎麼做比較好吃
1、幹鍋茶樹菇
(1)準備食材
鮮茶樹菇750克,五花肉200克,幹辣椒1抓,花椒1抓,葱2根,姜1塊,郫縣豆瓣醬1湯匙,食鹽1茶匙,老抽少量,白糖1茶匙。
(2)具體做法
①將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後,用清水洗淨後瀝乾,切成6釐米長的段。
②葱,姜,蒜切成薄片備用,把五花肉切成4釐米長,3毫米厚的薄片。
③郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些,再把幹辣椒掰成2半,裏面的辣椒籽不要扔,鍋中倒入清水大火加熱,水開後放入茶樹菇。
④當水再次燒開時,將茶樹菇撈出,瀝乾水分,鍋中倒入油,小火加熱,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,炒出香味後改成中火,放入五花肉片,葱薑蒜片,煸炒至肉的顏色變白後,再依次放入幹辣椒,花椒,茶樹菇。
⑤繼續煸炒5分鐘後,放鹽,老抽,糖,翻炒均勻,最後淋入水澱粉,倒入香油即可。
2、茶樹菇雞湯
(1)準備食材
土雞1只,茶樹菇100克,葱姜適量,料酒2湯匙,鹽適量。
(2)具體做法
①茶樹菇泡發洗淨,剪掉底部的根,用少許清水浸泡,葱姜備好,雞收拾乾淨。
②涼水放入雞一起燒開,加葱姜,撇去浮沫(雞的浮沫並不多),加少量料酒,放茶樹菇,連同浸泡後的少許乾淨水一起倒入,再次煮開後調小火煲1.5小時,關火前加少量鹽調味。
三、茶樹菇為什麼有點苦
1、茶樹菇發苦原因有:種植時使用的基料不正確、管理不當、烘乾或保管的方法有誤、本身已經變質、使用了不當的化學保鮮劑等。
2、新鮮的茶樹菇通常沒有苦味,若食用時感覺發苦,建議停止食用,以免影響自身健康。
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