如何讓平菇順利出菇，增加晝夜温差可刺激出菇

驚蕾刺激：用消毒後的木板輕拍菇牀表面或菌袋。

温差刺激：大棚白天升高棚温，夜晚通風降温。

光照刺激：菌袋長滿後，每天捲起菇棚草簾，讓日光照射一段時間（光強時不要直射）。

搔菌刺激：鐵絲製成雞爪狀小釘耙，將菌被或菌皮撓破，結合通風噴葡萄糖液再輔以温差、光照刺激。

空氣刺激：關閉門窗或蓋膜，提高二氧化碳濃度，然後每天通風兩次，每次半小時。

一、如何讓平菇順利出菇

1、驚蕾刺激

用消過毒的木板、樹枝或手掌，輕輕拍打菇牀表面或菌袋，使菌絲受震動刺激，促其形成原基。

2、温差刺激

白天升高菇棚温度，夜間通風降温，人為拉大温差可刺激出菇。

3、光照刺激

菌袋長滿後，每天捲起菇棚草簾，讓日光照射一段時間（光強時不要直射）。日照不方便的地溝或菇房，可用電燈光照射。

4、搔菌刺激

對於培養料中過多添加麩皮、米糠或尿素等含氮量高的物質，而造成的碳氮失調、菌絲徒工、結成菌皮而延遲出菇的或因開袋過早、菌袋錶皮太乾而沒有辦法出菇的，可用鐵絲製成雞爪狀小釘耙，輕輕地將菌被或菌皮撓破，結合通風噴0.5%葡萄糖液再輔以温差、光照刺激，可促現蕾。

5、空氣刺激

關閉門窗或蓋膜，提高二氧化碳的濃度，然後再每天通風換氣兩次，每次半小時。

6、覆土加壓刺激

在菇牀或菌袋上壓瓦塊或木板、磚頭。菇牀栽培覆蓋1~1.5釐米厚的土粒，既防雜菌又保濕催菇效果更好。

7、藥物刺激

用濃度為百萬分之5至百萬分之10的萘乙酸，或百萬分之0.1至百萬分之0.5的三十烷醇噴菌袋錶面或菌牀。此法不但可提早出菇，還能起到增產作用。

二、引起平菇不出菇的因素

1、水分不足

發菌期因為揭膜次數過多，覆蓋不嚴或土壤吸濕等，會造成培養料含水量下降，或菇牀表面失水偏幹；此外，產菇期菇體大量消耗培養料的水分後，如菇牀水分補充過少，也會造成不出菇或轉潮後不正常出菇的現象。

2、菌絲徒長

培養料含水量過高，菇牀表面濕度飽和，乾濕差變化小，會造成菌絲徒長，在菇牀表面形成厚厚的菌皮。

3、料温偏高

菌絲培養成熟的菇牀，若無較低温度的影響，其料温下降的速度非常慢。若料温高於出菇温度範圍，則原基不易發生，這種現象在秋栽的低温型品種中為常見。

4、積温不足

在低温下種植時，菌絲長期處於緩慢生長狀態，雖然發菌時間較長，但因為有效積温不足，菌絲生理成熟度不夠，而遲遲不可出菇。此外，無論何時種植，出菇前的温差變化太大，均不利於出菇。