茶葉的採摘技術，茶樹不同階段的採摘

幼齡茶樹的採摘應遵循“採頂養邊、採高養低、採密養稀”的原則，而成年茶樹的採摘應遵循“以採為主、採留結合、及時開採”的原則。機械採茶比手工採茶的效率提高了將近10倍，但是其肥培措施也需適當加強。一般剛採下的鮮葉應及時運到茶葉加工廠，如若不能及時送到茶廠，要避免日曬雨淋，並在乾淨通風處保存。

一、幼齡茶樹的採摘

1、在正常肥水管理條件下，經過兩次定型修剪，幼年茶樹在春茶後期樹高可達45釐米以上，經過第三次定型修剪，茶樹高達60釐米左右，均可採用“打頂留葉”的方法採茶。

2、採摘標準是春茶留二、三葉，採一芽一、二葉；夏茶留二葉，採一芽一二葉；秋茶留一葉，採一芽一、二葉。

3、在幼齡茶樹採摘過程中應注意“採頂養邊、採高養低、採密養稀”的原則。經過三次定型修剪和頂部留葉採摘的幼年茶樹，在樹高達60~80釐米，樹寬達130釐米左右，即可用成年樹採摘措施管理。

二、成年茶樹的採摘

1、成年茶樹應堅持“以採為主、採用結合、及時採用”的原則，才有可能在很長一段時間內獲得更高的經濟效益。

2、春茶採名優茶原料多為單芽，一芽一葉初展或一芽一葉展，達到開採標準時可採茶。採名茶要求原料柔軟均勻，一般採一芽一葉初展、一芽一葉展或單芽。

3、大宗紅條茶、綠茶、紅碎茶要求原料為中等柔軟度，一般以採一芽二、三葉為主，採集柔軟的對夾葉。打油茶和六堡茶要求採用基本成熟的新梢和對夾二至三葉。

4、一般來説，可以採用“全年留魚葉”或“春、夏茶留魚葉，秋茶留一葉，及時、分批、按標準採留”的方法採茶。

三、機械採茶

1、近年來，在我國大型茶場推廣試用的採茶機，有雙人擔架式、機動式、螺旋滾刀切割式採茶機及水平旋轉刀切割式採茶機兩種。

2、這幾種採茶機的採摘質量好，操作方便，適應各種地形的茶園作業，比手工採茶提高工效約10倍。在試用採茶機採茶的茶園，其肥育措施也需要適當加強。

四、鮮葉管理

1、採摘的鮮葉立即運往茶葉加工廠，經負責人檢查後，儘快攤在清潔陰涼的室內。運輸鮮葉的容器應採用透氣性好、清潔的竹筐，筐的容量最好為50~100公斤，運輸中避免擠壓，減少損傷。

2、一般來説，鮮葉採摘後4小時內就要進入工廠，萬一不能馬上送到茶廠，就要避免日曬雨淋，並在乾淨通風處攤開保鮮，儘快送到加工廠。