應選擇冷凍還是選新鮮的河蟹來吃，附河蟹的基本介紹

冷凍過後的河蟹營養價值、口感等都不如新鮮的河蟹，選擇新鮮的河蟹食用為上。

習性為常穴居於江、河、湖沼的泥岸，每年秋季常洄游到出海的河口產卵。

有陽澄湖大閘蟹、盤錦河蟹、固城湖大閘蟹等品種。

河蟹有散血、續筋接骨和解漆毒功效。

根據蟹殼、肚臍、螯足、活力、雄雌、用手捏螃蟹的腳等來挑選河蟹。

一、應選擇冷凍還是選新鮮的河蟹來吃

河蟹冷凍後是可以吃的，但冷凍後河蟹的營養價值、口感等不如新鮮河蟹。所以喜歡吃河蟹的朋友，最好還是選擇新鮮的河蟹來吃為上。

二、河蟹各方面的基本介紹有哪些

1、習性

河蟹又稱螃蟹、毛蟹，蟹是一種大型的甲殼動物，常穴居在江、河、湖沼的泥岸，夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和穀物為食，每年秋天常洄游到出海的河口產卵，第2年3~5月孵化，發育成幼蟹後，再溯江迴游。

2、品種

（1）陽澄湖大閘蟹:：產於江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國內外的中國名產，有甲殼脆面堅，肢體肌肉豐滿，個體碩大的特點。

（2）盤錦河蟹：遼寧省盤錦市特產，中國國家地理標誌產品。

（3）固城湖大閘蟹：產於江蘇高淳地區固城湖，其肉質肥嫩，鮮美，營養豐富。

（4）天津紫蟹：為中華絨蟹的一種，體小，僅有一顆大衣鈕釦大小。揭開蟹蓋，蟹黃呈豬肝紫色，煮熟後呈橘紅色，味極鮮美。紫蟹都產在寒風凜冽的冬天，因此常常用於什錦火鍋。

（5）南湖蟹：產於浙江省杭、嘉、湖水網地帶，素以個體肥大，肉質鮮美而著稱。

3、價值

河蟹屬方蟹科動物，又名蟛蜞。螃蟹的種類繁多，有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等，入藥多用河蟹。河蟹味鹹，性寒，有小毒，有散血、續筋接骨和解漆毒功效，蟹爪則可催產下胎。

二、如何挑選河蟹

1、看蟹殼

凡殼蟹呈黑綠色的，帶有亮光，都為肉厚壯實，殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍

肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿，凹進去的，大多膘體不足。

3、看螯足

凡螯足上絨毛叢生，都很結實；而螯足無絨毛，則體軟無力。

4、看活力

將螃蟹翻過來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

5、看雄雌

農曆8月母蟹最肥，蟹黃足，農曆9月公蟹最香，蟹脂多。但是，吃河蟹的時間比較短，10月和11月最好，而農曆9月最好吃雌蟹。

6、區分雌雄的方法

臍若是三角形則是雄蟹，如為圓形則是雌蟹；雄蟹8條腿上都長有絨毛，而雌蟹只有2只螯有絨毛，其它腿上光滑無毛。

7、除了以上5個觀點，還可以用手捏螃蟹的腳，看看是否飽滿。