紅薯怎麼儲存，紅薯的儲存方法

紅薯是一種不耐凍的食物，如果天氣過於寒冷就很容易被凍壞，那冬天紅薯應該怎樣儲存呢？下面就讓小編為大家介紹一下紅薯的儲存方法。

紅薯的儲存方法

一、室外貯藏法：室外存儲以地窖的深度以3米左右為宜，如果窖內比較乾燥，可灑幾桶清水，以保持窖內濕潤。存放紅薯前要用50%多菌靈可濕性粉劑1500倍液均勻噴灑地窖，以達到殺菌消毒的目的。貯藏應選擇無病菌、無病蟲危害的紅薯，不要損壞紅薯皮。

紅薯要按大小分級堆放，不可堆得過滿。紅薯入窖初期，應以通風散濕為主。先封閉1-2天，後打開窖門及氣孔，讓氣温穩定在12-13℃，濕度80％-90％。寒冬為貯藏中期，關好窖門及通氣孔，保温為主。立春後為貯藏後期，應根據天氣變化，適當打開窖門或通氣孔，通風散熱。

二、室內存儲法：紅薯怕冷，當温度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如温度過高時，又會生芽，最好把室温控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。

在温暖的白天裏，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。

三蒸熟後曬乾保存法：把紅薯蒸熟後，每個切成3—4片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。紅薯蒸熟後，水分蒸發慢，需較長時間才能曬乾，注意不要受雨淋。曬乾後，放在室內乾燥地方保存起來。吃前用水泡一下再蒸。

四、切絲曬乾法：把紅薯洗淨切絲，在曬墊上曬乾，就成紅薯絲，可混在米飯中蒸熟吃。

紅薯收穫應掌握在當地旬平均氣温降至14℃至15℃時為宜，一般在11月上旬立冬前後收穫，搶晴天收挖。在操作時，要注意精收細運，儘量防止挖傷、擦傷、撞傷。

進窖前，颳去窖壁舊土，用石灰漿塗抹處理。窖底剷除陳土15釐米厚，清除陳土後，撒上層石灰，用硫磺薰窖。每立方米用硫磺50克，點燃後封閉窖口薰1至2天，再打開通氣孔。

窖內噴灑1％硫酸銅溶液或甲醛50倍液，也可用甲醛與高錳酸鉀混合，密閉燻蒸。紅薯進窖後，切忌封窖過早，注意通風散熱，防止燒窖，保持15℃至20℃的温度和90％的相對濕度。冬至以後，寒潮頻繁，氣温較低，應注意保温防寒，使窖內堆温保持12℃至13℃左右為宜。

立春後，天氣時冷時熱，氣温變化無常，而此時紅薯開始萌動，抗性減弱，容易腐爛，因此，天氣轉暖時應及時通風降温。