南澳紫菜的產地，以手工曬制而成

南澳紫菜主要產自南澳島，在宋代被列為貢品，十九世紀中葉起被陸續帶往歐美各國。

南澳紫菜表面光滑滋潤，呈紫褐色或紫紅色，有光澤，片薄，入口味鮮不鹹。

南澳頭水紫菜的收割時間在11月初前後，產量低，營養價值高，為紫菜中的極品，而大家在超市看到的紫菜基本為三水以後的紫菜。

一、南澳紫菜的產地

1、南澳紫菜產地在南澳島上，在南澳島嶼潮間帶巖石上，生長着豐富的海藻類—天然紫菜。

2、南澳紫菜在宋代已被列為貢品，十九世紀中葉汕頭開埠前，南澳為我國華工赴洋主要口岸，天然紫菜源源不斷被帶往歐美各國，被稱之為“澳菜”。

二、南澳紫菜如何挑選

1、南澳紫菜是紫菜中的上品，頭次採割，叫頭水紫菜，頭水紫菜營養、細嫩、鮮甜。

2、南澳紫菜是傳統方式純手工曬制而乾的，表面光滑滋潤，為紫褐色或紫紅色，有光澤，片薄，大小均勻，入口味鮮不鹹，有紫菜特有的清香，質嫩體輕，身幹，無雜質者為上品。而片厚而發黃綠色，色暗淡，有雜物，味帶海水腥味者為次。

3、南澳頭水紫菜收割時間在11月初前後，因其產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。隨着採摘次數的增加，越到後面，紫菜產量越大，但是其營養價值越低、口感越差。通常在超市看到的紫菜，基本都屬於三水以後的紫菜。

三、南澳紫菜的做法

1、香烤紫菜酥

（1）將南澳紫菜用剪刀剪成小塊，找一個大一點的容器把紫菜放入，淋入麻油拌勻，再把白芝麻和鹽加進去拌勻。

（2）把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上，放入已經預熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘。取出放涼之後就會非常酥脆了，儘快吃完，吃不完的放入容器中密封保存以防受潮回軟。

2、紫菜炒飯

（1）將大米洗淨，加1.1-1.2倍的水放電飯鍋煮熟，具體水量根據自己吃的米來調節。紫菜乾鍋熱烘至整張鬆脆，出鍋；準備一個大容器，雙手摩擦搓碎紫菜成紫菜粉狀備用。

（2）胡蘿蔔和香芹都切成米粒大小，鍋裏放10g油，切好的胡蘿蔔芹菜粒加進去一起炒至斷生。把煮好的白米糯米飯打散，放進去一起炒，加鹽炒勻，最後加入之前煎好的紫菜快速拌炒均勻。