大蒜為什麼裂頭散瓣？

問：大蒜為什麼裂頭散瓣？

一、什麼是大蒜裂頭散瓣

蒜頭的外面原來是由多層葉鞘（蒜皮）緊緊包裹着，蒜瓣不易散裂。如果包被蒜頭的葉片數少，蒜瓣肥大時會將葉鞘脹破；或葉鞘破損、腐爛，蒜瓣外部壓力減小；或蒜頭的莖盤發黴腐爛，蒜瓣與莖盤脱離。這些都會造成蒜頭開裂、蒜瓣散落的現象。

二、大蒜裂頭散瓣的原因

1、品種原因：有些大蒜品種包被蒜瓣的外皮薄而脆，在收穫或者儲藏過程中很容易破碎出現散瓣。

2、地下水位高，土質黏重：在地下水位高、土質黏重的地塊種植大蒜，由於排水不良，土壤濕度大，葉鞘的地下部分容易腐爛，造成裂頭散瓣。可採用高畦栽培或選擇地下水位較低的壤土或沙質壤土栽培。在輕鬆土壤上實行地膜覆蓋栽培時，應在蒜瓣萌芽期分兩次將畦面輕輕拍實，然後覆蓋地膜，使苗的生長穩定，以免蒜瓣露出地面，發生裂頭散瓣。

3、播種不合理：大蒜播種期過早時，在蒜頭膨大盛期植株早衰，下部葉片多變枯黃，蒜頭外圍的葉鞘提早乾枯，蒜頭肥大時易將葉鞘脹破，造成裂頭散瓣。播種過晚時，花芽分化時的葉片數少，蒜頭膨大時也容易將葉鞘脹破。播種期適宜時，花芽分化時有較多的葉片，可以較好地保持蒜頭。

4、田間管理措施不當：中耕、灌水、追肥不當都會引起裂頭散瓣。

秋播大蒜早春返青後，要淺中耕；蒜頭膨大期應停止中耕，以免損傷蒜頭外皮。蒜頭收穫前半個月左右澆水過多或降雨過多或排水不良時，由於土壤濕度大，地温又高，蒜頭外皮容易腐爛，造成裂頭散瓣。所以，收穫前應根據土壤墒情和天氣情況，適當控制灌水，並做好開溝排水工作，降低土壤濕度。

大蒜植株生長期間要避免多次大量施用速效性氮肥，防止由於發生二次生長而造成的裂頭散瓣。已發生二次生長的植株要適當提早收穫，否則易裂頭散瓣。

5、採收時期及方法不當：過早抽取蒜薹或抽蒜薹時蒜薹從基部斷裂，造成蒜頭中間空虛，也容易散瓣。

蒜頭採收過遲，蒜頭外皮少而薄，特別是當土壤濕度大時，外皮易腐爛，莖盤易枯朽，造成裂頭散瓣。除了要掌握蒜頭成熟期標準外，蒜頭收穫後應及時將根剪，則殘留在莖盤上的根凌在乾燥過程中呈米黃色，而且堅實緊密，對莖盤起保護作用，不易散瓣。

6、蒜頭收穫後遇連陰雨：蒜頭收穫後遇連陰雨無法曬乾時，如果堆放在室內，莖盤易黴爛，造成散瓣。量少時可將大蒜植株移至室內，蒜頭朝上擺放在地上晾。量多時可將蒜頭朝下襬在秫秸架上，上用苫席和防雨遮蓋，周圍挖排水溝，待雨停後立即揭席通風。

7、貯藏方法不當：蒜頭經晾曬後移至室內掛藏時，如果過於擁擠，而且離地面又近，在多雨季節蒜頭會返潮，莖盤發黴腐爛，引起裂頭散瓣。