菠蘿油怎麼吃

生活中我們比較常見的就是花生油、芝麻油、花椒油、色拉油等。大家有沒有聽説過菠蘿油呢？難道菠蘿油是菠蘿裏面提煉出來的油嗎？其實此“油”非彼“油”哦！下面小編來給大家介紹這種油的吃法。

菠蘿油怎麼吃

菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的牛油，這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而熔化在包身的中間位置，包身會被熔化的牛油變成金黃色，而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。但由於加上了牛油，所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇含量更要高一些。

什麼是菠蘿油

菠蘿油是由香港的一種特色食品菠蘿包發展而來的食品，是將菠蘿包橫向切開往裏面夾着一塊厚切的牛油或奶油後所組成。菠蘿包是發源於香港的一種甜味麪包，這種麪包雖然被稱為菠蘿油，但是從裏到外都沒有菠蘿的一點成分，只是因為其表面的酥皮形似菠蘿的外皮而得此稱號。在吃菠蘿油時，由於被塗上加了牛油或奶油，所以菠蘿油裏面所含的脂肪與膽固醇比菠蘿包的所含的量更要高一些。在香港茶餐廳，一樣的高脂、高膽固醇的，是以鮮油多為最，而其他食物比這兩樣的含量都較低。

菠蘿油的做法

冰火菠蘿油的做法

食材：雞蛋、白糖、乾酵母、黃油、牛奶、鹽、高筋麪粉、低筋麪粉、黃油、奶粉、蛋黃、煉奶少許、淡奶油、蘇打粉。

做法：

1、麪糰材料用後油法揉至出膜。

2、在28度的環境下發酵至兩倍大。

3、發酵麪糰的時間把菠蘿皮的材料混合到一起。揉成麪糰。蓋好蓋子，放置一旁備用。

4、將發酵好的麪糰排氣，分成16等份。滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

5、20分鐘後，麪糰再次滾圓整形，放在烤盤上。每個之間都要留出足夠的空隙。放入發酵箱或者烤箱內進行二次發酵。約50分鐘。

6、二次發酵的時間可以把菠蘿皮的材料平分成16等份。

7、二次發酵完成，麪糰已發酵至原來的兩倍大，這時把菠蘿皮的麪糰放在手上，按扁。

8、按扁後把它蓋在麪包上。在表面刷一層雞蛋液。

9、放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度烤18分鐘。

10、出爐趁熱夾上一塊冷藏的有鹽黃油，用菠蘿包的熱量融化黃油的冷，即可食用了。

做菠蘿油的小訣竅

1、要想你的麪包做出來很柔軟，一定要把面揉到完全階段，即拉開面團，能看到薄薄的膜。

2、發酵也非常重要，現在一般家用烤箱都有發酵功能，可以利用烤箱的發酵功能進行發酵。但有的烤箱發酵温度高，建議發酵時放一個温度計，隨時觀察温度，一次發酵温度在28度，二次發酵温度在38度左右。

3、建議朋友們做麪包用金像高筋麪粉，酵母選擇耐高糖酵母。揉麪的時候鹽和糖、酵母都分開放。

4、後油法就是先將除黃油以外的材料混合在一起揉至麪糰光滑，然後再放入黃油揉至出膜。

在吃菠蘿油的時候，最好是用調羹底把菠蘿油壓下去，這樣才會吃的優雅哦！菠蘿油其實就是一種麪包上面淋的一層油，一般的港式茶餐廳都有吃。如果大家有興趣，可以按照上面文章教的方法，自己在家裏做哦！