鯽魚湯能減肥嗎?
近幾年,隨着消費者對健康養生意識的提高,健康有營養的食物就成為人們的首選,而鯽魚就是典型的一種,而且鯽魚的價格又相對於便宜,所以鯽魚特別受消費者們的喜愛,而鯽魚湯就成為了人們最喜愛的一道菜。
鯽魚湯能減肥嗎?
喝鯽魚湯當然可以減肥。鯽魚魚肉的脂肪和膽固醇相對較低,而且在食用鯽魚湯的時候,食用的人基本上是在吸收鯽魚的蛋白質、維生素等營養物質,而鯽魚體內的脂肪是很難被人體吸收的。
鯽魚的營養價值
鯽魚含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定,每百克黑鯽魚中,含蛋白質高達20克,僅次於對蝦。尤其含全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用,對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有緩解功效。
鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養通乳、清熱解毒,對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產後缺乳、痢疾、便血等症有直接或輔助療效。烹食鯽魚,方法較多,以紅燒鯽魚與鯽魚豆腐湯尤其鮮美。
鯽魚的挑選技巧
1、新鮮的鯽魚,其眼睛是凸的,而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的,這樣的鯽魚不便購買。
2、新鮮鯽魚的眼球黑白分明,不新鮮的鯽魚眼球渾濁,看起來黑白不分,建議不要購買。
3、體型過大的鯽魚不要購買,不容易煮熟,還有就是全身發黑的鯽魚也不宜選購。
4、對於那些體肥、顏色暗沉的鯽魚要小心謹慎,選購時儘量選擇身體扁平、色澤偏白的,這樣的鯽魚肉質鮮嫩、色澤味美。
鯽魚湯的做法
蛋奶鯽魚湯
材料:鯽魚1條,胡椒粒5顆,蛋奶(或牛奶)20克,姜10克,葱10 克,鹽、雞精各適量。
做法:1、將鯽魚剖腹後,清洗乾淨待用。
2、把鯽魚放於三成熱的油中過油,以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調料,用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時加入少許蛋奶,能使湯變得白皙濃稠,口感更佳。
鯽魚豆腐湯
材料:鯽魚250克、嫩豆腐200克、葱、姜、鹽、油適量、料酒
做法:1、先將魚去鱗、腮、內臟洗淨,瀝乾。
2、豆腐切成1釐米厚、5釐米長、3釐米寬的塊。
3、將魚下油鍋煎至魚皮脱水,收緊,放入温水煮開。
4、放少許料酒,改小火,放葱、姜、鹽、料酒,煮8分鐘後放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。
紅豆鯽魚湯
原料:紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。
做法:1、紅豆沖洗乾淨備用。
2、紅豆加入湯煲,倒入1500克水,浸泡30分鐘。
3、把浸泡好的紅豆,連同泡紅豆的水一起煮沸,轉文火煲30分鐘,直到紅豆酥爛。
4、燒熱鍋子,加入40克油和一塊姜,爆香。
5、放入鯽魚,改中火,一面煎2分鐘,同時輕輕晃動鍋子,這樣魚皮不會粘連到鍋子上。
6、把鯽魚翻另一面,用同樣的方法,中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚,煲湯沒有腥味,而且湯汁的味道會更鮮美。
7、把煎好後的鯽魚,放入紅豆湯中,再次煮到沸。
8、轉文火煲15分鐘,最後加入鹽調味就即可以吃。
做鯽魚湯的注意事項
1、做鯽魚湯時都會刮乾淨魚鱗,清理乾淨內臟,但是卻忽略了去掉鯽魚的咽喉齒,咽喉齒就是位於魚鰓後面咽喉部位的牙齒,如果不去掉它的話,做出來的魚就會有一股泥土味,有的甚至會有苦味,影響了魚湯及魚肉的鮮美。
2、鯽魚湯自身就極其鮮美,不適合放味精、雞精等增鮮調味劑,添加後反而影響鯽魚湯的原汁原味。
綜上所述,原來鯽魚湯是可以減肥的,估計這將會是減肥的人最喜愛的一道減肥菜了,畢竟鯽魚是以鮮為主,而且鯽魚又可以補充人們所需的蛋白質和維生素。但是,鯽魚湯雖然好,但是也不要天天喝,否則鯽魚中過多的蛋白質無法被人體吸收,就會造成營養過剩。
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