帶魚怎麼炸好吃,帶魚不炸直接燉行嗎
帶魚是魚的一個種類,目前在我國市面上分佈的範圍還是很廣泛的。帶魚的食用價值非常高,所以深受消費者的喜歡。很多人在購買帶魚之後,都是直接炸着吃的。不過也有一些人想要直接燉着吃,不過對於這種方法,卻不知道是否可行。
帶魚怎麼炸好吃
一、幹炸帶魚
材料:帶魚800克、姜10克、花椒5克、八角5克、豌豆澱粉10克、鹽5克、植物油50克。
做法:
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段,然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下,澱粉調水掛漿。
2、鍋中放植物油燒熱,將帶魚段取出,逐個下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時,撈出裝盤,即可食用。
二、香煎帶魚
材料:帶魚10片、姜2片、地瓜粉或麪粉、鹽、米酒。
做法:
1、先在帶魚身上用刀劃出2~3道斜線。
2、將調味料加入混合均勻醃漬10~20分鐘入味。煎之前先用廚房紙巾擦拭掉多餘的水分,預防油爆。
3、在帶魚身上沾上一層薄薄的地瓜粉或低筋麪粉,並拍除掉多餘的粉。
4、熱鍋放3大匙油,油熱後將薑片放入爆香再取出。
5、中小火然後將魚放入,一面煎到金黃才翻面,煎的過程請勿一直翻動,煎到兩面呈現金黃色即可。
帶魚不炸直接燉行嗎
帶魚不炸直接吃是可以的。帶魚的吃法非常多,炸着吃只是其中的一種。
不油炸的燉帶魚的吃法
主料:帶魚5條、大葱1根、大蒜5瓣、姜5片、花椒1把、大料1顆、食用油20ml、老抽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、料酒適量。
做法:
1、帶魚洗淨,切段。放五香粉,糖,料酒醃30分鐘。
2、取大碗把帶魚段立着碼放好放入微波爐內,高火力5分鐘,此步驟為了給帶魚定型。完成後將大碗內加熱出來的帶魚湯倒到另一個碗裏備用。
3、將葱段,拍好的大蒜,薑片放入鍋內鋪底。
4、將微波半熟的帶魚直接倒在葱薑蒜上,不要翻動,開火加熱。同時另一個灶眼也要開火。
5、開火燒一新鍋,加食用油,放入花椒,大料,燒熱。想吃辣的可以放點幹辣椒。油熱後直接澆在鍋內的帶魚上,帶魚鍋蓋蓋子,油鍋關火。
6、噴油後帶魚鍋內把微波出的魚湯倒入,加入老抽,醬油,醋,鹽,糖,再加水沒過帶魚。稍微用鏟子從鍋邊起一下魚,但不要翻動魚,蓋蓋子燉8分鐘,帶魚湯收汁即可出鍋。
帶魚的食用價值
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
炸帶魚的方法很多,在裏面還可以根據自己的個人喜好來加入一些別的食材進去搭配。燉帶魚的時候一定要先將帶魚洗乾淨,然後再燉,一般時間不需要太久熟了之後就可以享用了。
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