山西省婁煩縣的特產,莜麪栲栳栳為當地的傳統小吃
山西省婁煩縣的特產包括有莜麪栲栳栳、婁煩山藥蛋、雲頂山蜂蜜、皇姑山蘑菇、子推蒸、磨擦擦等。
除此之外,山西省婁煩縣的黑椒素排、婁煩莜麪、婁煩煙葉、圪搓搓、莜麪魚魚也比較有名。
一、山西省婁煩縣的特產
1、莜麪栲栳栳
莜麪栲栳栳是山西高寒地區著名的傳統麪食小吃,屬於晉菜。"栲栳栳"是用莜麪精工細作的一種麪食品,因其形狀象"笆斗",民間叫"栳栳"。
2、婁煩山藥蛋
婁煩山藥蛋在長期的栽培和自然選擇下,其產品外形橢圓,薯塊芽眼較淺,表皮光滑,紅皮黃肉,適宜鮮食菜用。
3、雲頂山蜂蜜
雲頂山蜂蜜是山西省太原市婁煩縣的特產,富含多種營養元素。
4、皇姑山蘑菇
其中一種香菇,直徑約七八釐米,菇體肥大,香味遠散。遠望如朵朵雲彩,放着亮光,當地俗稱“雲盤”,另外還有頂土、百靈子等優良品種。它與羊肉配合炒菜或做成湯是佳餚。
5、子推蒸講
(1)子推蒸講俗稱蒸餅。相傳是寒食節為紀念晉大夫介子推而流傳下來的餅食,距今已有二千五百多年的歷史。
(2)在發酵後的精粉面團中加入豬扳油、香油、葱花、調料面,上籠蒸熟而成。此外,還有“頭腦”等,各地都有獨特的風味小吃。
6、磨擦擦
(1)磨擦擦是太原婁煩的家常便飯,這些地方的家庭主婦都是製作磨擦擦的行家裏手。
(2)將土豆用專做的磨擦片子磨成渣,用籠布擠去水,加入莜麪或白麪,用手拍成餅狀放到蒸籠裏,蒸15分鐘即熟。然後把蒸熟的餅切成薄片,可用蘸湯調着吃,也可加入調料炒吃。
二、山西古交市有哪些特產
1、古交太谷餅
古交太谷餅是山西省太原市古交市的特產,至今已300餘年歷史。古交市太谷餅具有酥而不硬、軟而不綿、香甜不膩的特點,而且即使存放一個月後,它的色、香、味也不會改變。
2、古交黃花
古交市是山西省黃花的主要產區之一,享有“黃花之鄉”的盛名。古交市種植黃花菜歷史悠久,在古代就非常出名,其中有“莫道農家無寶玉,遍地黃花是金針”的詩句,這是宋代文學家蘇軾描寫黃花的。
3、古交油麪兒
油麪兒是古交的特色,以前只有過年時才吃。把白麪和油、糖和水和起,疊下兩個長方形條摞起來呢,再在外面裹上一層只用水和起的麪皮。切下1釐米多長得快,放到油鍋裏炸,兩個耳朵很快就會翻出來,味道很好。
4、古交沙棘酒
沙棘酒是採用野生沙棘果為原料,經發酵或半發酵法釀製而成的低度果酒。沙棘酒成品呈金黃色,清亮透明,無懸浮物和沉澱物,味道甘潤醇厚,酸甜爽口,具有獨特的典型沙棘果酒風味。
5、擦圪蝌
擦圪蝌是古交的一個特色小吃,擦圪蝌製作方法獨特,口感厚實筋道。加上各種澆頭一起攪拌食用,味道豐富,十分具有滋味,是當地人常吃的一道麪食。
6、灌腸
灌腸是一道十分具有風味的小食,用蕎麪製作而成。口感潤滑筋道,可加上辣椒、鹽、醋、蒜末等一起攪拌食用,味道絕佳,吃起來酸辣開胃,十分具有特色。
7、過油肉
過油肉是古交的一道傳統名菜,歷史悠久。製作工藝繁複且十分考究。烹飪好的過油肉香味撲鼻,誘人垂涎三尺。色澤金黃油亮,味道鮮美可口,吃起來有滋有味,讓人回味無窮。
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