花卉為什麼會散發香味?
問:花卉為什麼會散發香味?
花卉為什麼會散發香味呢?那是因為有些花卉之所以會散發出香氣是因為花瓣裏含有油細胞,這種油細胞能分泌出各種芳香油類物質,這種芳香物質叫做精油,有揮發性。當精油分子揮發出來時人們就會聞到香氣。
由於不同香花花瓣裏所含精油的化學成分不同,所以不同種類的花散發出的香氣也不同。如白蘭、茉莉香氣濃郁;蘭花、梔子清香四溢;玫瑰、桂花香氣濃烈;米蘭、晚香玉香氣渾厚;臘梅、水仙香氣淡雅;含笑、夜合甜香遠溢。不同的芳香對人會引起不同的反應,同一種花香對不同的人其感受也不一樣,有的起興奮作用,有的卻會引起反感。
人們所聞到的香氣常常是由多種具有香氣的化合物組成的。例如茉莉花的香氣是由80多種化學成分組成的;玫瑰花的香氣由280多種化合物組成。在香料生產中,常將不同香花散發出的不同香氣確定為各種香型,如白蘭香型、茉莉香型、梔子香型、玫瑰香型等,並把不同香型的花瓣加工提煉出不同類型的香料,用於化粧品和食品工業。
在眾多的開花植物中,哪種花色中,香花多呢?有人對4000多種不同顏色的花進行鑑別,在1265種白色花中,香花佔20%;在922種紅花中,香花佔17%;在954種黃花中,香花佔14%;在600種藍花中,香花佔9%;在309種紫花中,香花佔13%。從上述統計結果可以看出,白色花中香花所佔比重,其次是紅色花、黃色花,而藍色花中香花少。
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