芋頭能不能生吃,芋頭的吃法有哪些
芋頭屬於營養滋補類食物,不宜生吃。生吃芋頭的話,先嘴脣而後舌感到刺痛,唾液多,刺痛隨吞嚥唾液而擴散到咽喉,並影響到鼓膜,導致聽力障礙和輕度頭痛。芋頭中還含有難消化的草酸鈣結晶體,草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏,但經過烹煮後就會消失。芋頭的做法有很多,可以做成芋頭丸子、芋頭芹菜蝦米粥、芋頭燉雞等。
一、芋頭能不能生吃
1、芋頭屬於營養滋補類食物,不宜生吃。生芋頭含有粘液,如果生吃芋頭,那麼幾秒鐘內,先嘴脣而後舌感到刺痛,唾液多,刺痛隨吞嚥唾液而擴散到咽喉,並影響到鼓膜,導致聽力障礙和輕度頭痛。
2、芋頭中還含有難消化的草酸鈣結晶體,草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏,但經過烹煮後就會消失。
二、芋頭吃法
1、芋頭丸子:將芋頭洗淨200克煮至半熟,剝皮後,用刀剁成糊狀,加入鹽、姜、五香粉等調味料,打入一個雞蛋,攪勻,作成小丸子,油炸或氽湯吃。
2、芋頭芹菜蝦米粥:將生芋頭去皮後切成小丁,加入煮熟的大米粥中,慢火熬煮至芋頭酥軟後,再加入切成小段的芹菜、泡軟的蝦米與適量的鹽、葱等,煮片刻,即成。
3、芋頭燉雞:先將250克芋頭去皮切成滾刀塊,過油炸成七成熟撈出,備用;再將約500克白條雞切塊,加入花椒、姜、鹽、料酒等調料放鍋內燉熟,倒入芋頭塊,燉至芋頭糯軟時,撒上葱花,即可出鍋。芋頭入饌,軟酥糯滑,如玉似脂,色香味俱佳。
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