怎樣清洗蔬菜，減少蔬菜的農藥殘留？

問：請教如何清洗蔬菜，減少蔬菜的農藥殘留？

1、用淘米水清洗。淘米水屬於酸性，蔬菜中殘留的有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。清洗前，先將新鮮蔬菜在陽光下曝曬5分鐘(可減少60%左右的農藥殘留)，然後再放進淘米水中浸泡10分鐘左右，最後用清水沖洗乾淨即可去掉蔬菜中大部分殘留農藥。

2、用鹼水清洗。先在水中放一小撮鹼粉，攪勻後放入蔬菜浸泡5-6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替鹼粉，但要浸泡15分鐘。

3、用鹽水清洗。新鮮蔬菜烹調前先用清水清洗三四次，然後放入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水清洗幾遍。包心類蔬菜應掰開每一張葉片，在鹽水中浸泡長一點時間，可以清除大部分殘留農藥。