生菜有哪些品種,主要有哪些營養價值
生菜分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜三種類型:結球生菜和結球甘藍的外形相似,頂生葉形成葉球,呈圓球形或扁圓球形,食用部分為葉球,質地鮮嫩;皺葉生菜又稱散葉生菜,主要特徵是不結球,基生葉,葉片長卵圓形,簇生如花朵;直立生菜又稱長葉生菜,和皺葉生菜一樣不結球,但心葉捲成圓筒狀,葉片狹長,直立生長。
一、生菜有哪些品種
生菜分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜三種類型:
1、結球生菜和結球甘藍的外形相似,頂生葉形成葉球,呈圓球形或扁圓球形,食用部分為葉球,質地鮮嫩。根據葉片質地的不同又分為脆葉型結球生菜和綿葉型結球生菜。
(1)脆葉型結球生菜葉片較厚,葉球大而緊實,生長期較長,產量高,葉片脆嫩風味好,最受消費者歡迎,也是目前栽植最多的品種。它不易抽薹,採種困難。
(2)綿葉型結球生菜,又稱軟葉型結球生菜,葉片薄,葉球小,生長期短旦產量低,葉片質地綿軟,吃起來味道微苦。它抽薹和採種均容易。
2、皺葉生菜又稱散葉生菜,主要特徵是不結球。基生葉,葉片長卵圓形,簇生如花朵,葉柄長,葉緣波狀有缺刻,葉面皺縮。葉色有綠、黃綠、淺紫紅、深紫等多種。
3、直立生菜又稱長葉生菜,和皺葉生菜一樣不結球,但心葉捲成圓筒狀,葉片狹長,直立生長,葉全緣或有鋸齒,葉片厚旦肉質較粗,味稍苦。
二、生菜具有哪些營養價值
生菜性質甘涼,具有較高的營養價值,在藥用中能夠起到清熱提神、鎮痛催眠等方面的作用。又由於其獨特的風味口感,很受消費者歡迎,在北方不少居民都是對生菜直接生食的。
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