雞毛菜是不是小白菜，屬於小白菜幼苗的俗稱

雞毛菜一般是指小白菜幼苗。

雞毛菜原產於我國，喜歡冷涼環境，一年四季均可種植上市，尤以每年1-3月份的雞毛菜口感最佳。

雞毛菜葉片堅挺，呈橢圓形或長圓形，顏色青綠，葉柄較窄。挑選雞毛菜時，以葉柄短、顏色淺、刀口有水珠的雞毛菜為宜。

一、雞毛菜是不是小白菜

1、雞毛菜是小白菜，它是十字花科植物小白菜幼苗的俗稱。

2、雞毛菜原產於我國，它性喜寒涼但是又比較耐低温和耐高温，並且一年到頭幾乎都可以種植並且上市，所以在市場上還是經常可以買到的，尤其是1-3月份的雞毛菜口感較好。

3、雞毛菜的葉片堅挺而亮，橢圓或長圓形，長約30釐米，色澤青綠；葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。雞毛菜在各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。

4、雞毛菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。

二、雞毛菜怎麼選購

1、新鮮程度

（1）雞毛菜鮮嫩至極，容易因失水而萎縮，並且失水後再噴水，萎縮的壯齡葉葉片尖端也沒有辦法恢復原狀。

（2）因此在挑選雞毛菜時，儘可能挑選刀口有水珠的，而葉尖萎蔫的雞毛菜則不宜購買。

2、細嫩程度

如果是生長期長，偏老的雞毛菜，通常葉柄比較長，葉片顏色較深。如果是較嫩的雞毛菜，其葉柄一般較短（不超過15cm），葉片顏色較淺。

3、注意事項

（1）雞毛菜不宜生食，製作菜餚時，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。

（2）雞毛菜包裹後冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。

（3）雞毛菜的食用方法很多，可清炒或與香菇、蘑菇、筍等蔬菜一起炒。