河豚怎麼殺，河豚怎麼處理才沒毒

摘要：先將河豚眼睛去除，再用剪刀將其肚子破開，取出內臟和腮，之後將骨頭上的血肉剪乾淨，再將河豚兩邊皮肉下的氣囊扯掉，將河豚尾巴中間的血槽用剪刀從根部剪開放血，最後將其皮剝掉，用開水燙一下，將黏膜洗淨後再把河豚放到水中浸泡一會即可。注意：一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去淨筋血。

河豚是一種非常鮮美的魚類，是有名的三鮮之一，不過因為河豚含有劇毒，所以生活中並不常見，且吃的人也並不是很多。其實河豚只要清洗乾淨，去除毒素，基本是沒問題的，而且還有非常高的營養價值。那麼河豚到底要如何處理呢？

河豚怎麼殺

1、將河豚的眼睛去除，開膛取出其內臟。

2、去除河豚腮，用剪刀將內部骨頭兩邊的血肉連體一層皮肉去掉，再用剪刀將骨頭上的血肉剪乾淨。

3、把河豚兩邊皮肉下的一層氣囊扯掉，用剪刀將河豚尾巴中間的血槽從根部剪開放血。

4、將河豚皮剝掉，用開水將皮燙一下，再把皮上的黏膜洗淨。

5、將河豚放入水中浸泡。

河豚怎麼處理才沒毒

河豚毒素主要存在於河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒。

在處理河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去淨筋血，用清水反覆洗淨。

河豚魚哪裏有毒

1、生殖腺

河豚魚卵巢含劇毒，是河豚含毒量最大的部分之一，精巢是微毒或無毒。

卵巢與精巢為長圓形，位於腹腔後部，肛門附近；二者在生殖時期，易於辨別，睾丸為乳白色，卵巢為淺黃色，橫斷切面，精巢呈白乳糜狀，而卵巢則呈顆粒狀，但秋後因生殖期已過，卵巢與精巢皆呈萎縮，二者間較難辨別。

2、肝臟

河豚魚肝臟為一較大縱長的器官，位於腹腔的右側，上接膨大的胃部，下部尖端達肛門附近，呈灰褐色，內側具有一綠色的膽囊。

肝臟為河豚劇毒部分，食用河豚時要特別注意將其剖除乾淨，人工養殖的可以通過油煎後食用。

3、皮膚

河豚魚皮膚含毒量因其種類而異，河豚皮膚含毒量較小或無毒。

4、血液

河豚魚血液特別是兩塊所謂河豚脊血塊即脾臟含有劇毒。

5、腸胃

河豚魚胃部很大，能吸入水或空氣，使其膨大，胃之下為腸，腸在腹腔內作二回折即達肛門，胃和腸也有毒，但毒性比卵巢及肝臟小得多。

6、肌肉

肌肉沒有毒，因此食用前只要挖去河豚的內臟，再剝去皮，洗得乾淨，是不會有毒的。但河魨死後較久，內臟的毒素溶在體液中，時間一久，可以滲入肌肉，因此要注意。

河豚的食用方法

一、炸河豚魚塊

材料準備：經過處理過的河豚魚一條，圓白菜1/4顆，西紅柿1/4，雞蛋黃1個，麪粉50g，生抽、胡椒粉、料酒、幹澱粉、番茄醬適量。

做法步驟：

1、河豚魚解凍，分解成3部分，上面肉、骨頭、下面肉備用。

2、將河豚切成小塊，用酒、生抽、胡椒粉醃製30分鐘以上，再用幹澱粉輕裹備用。

3、在醃製河豚魚塊時，將麪粉、雞蛋黃、鹽攪拌成粘糊狀。

4、鍋中放滿油加熱，把醃好的河豚魚塊裹上面糊，下油鍋炸直到浮起，顏色變成金黃起，控幹油裝盤即可。

二、清燉河豚魚

材料準備：河豚魚500g，油、鹽、姜、老抽、生抽、白砂糖、料酒適量。

做法步驟：

1、將河豚魚處清洗理乾淨。

2、姜蒜放進鍋中爆香。

3、將河豚放進鍋中。

4、放糖鹽、老抽和料酒和適量的燉30分鐘後收汁起鍋即可。

綜上所述，河豚魚除了味道非常鮮美之外，還有極高的營養價值及養生功效，常吃對身體有非常多的好處。不過春季的河豚毒性最強，吃的食用需要謹慎哦！