山葵、辣根及芥末的區別,山葵屬於真正意義上的芥末
山葵:可食用部分主要是地下莖,對生長環境要求嚴格,需要2-4年才能成熟,價格較昂貴,味道較温和,研磨後細膩多汁且回味甘甜。
辣根:價格低廉,主要食用部分是根部,顏色為淡黃色,辛辣感十足。
芥末:是由芥菜的種子研磨成粉而成,價格較便宜,辣味柔和。
一、山葵、辣根及芥末的區別
1、山葵
(1)山葵很高級,它才是日本真正意義上的“芥末”。通常在很講究和高級的日料店才會用到,人們一般會誤以為平常吃的芥末就是它。
(2)山葵是草本植物,主要食用部位是地下莖(綠色),且它對生長環境十分挑剔,對温度、濕度和土壤要求比較嚴格,通常要在潔淨的、有流水的河牀上生長2-4年才可以完全成熟,所以價格比較貴。
(3)山葵的辣味容易揮發,一般是選用特殊的器具和手法進行研磨,比如一塊貼着魟魚皮的木板順時針研磨。由於它比較容易氧化,在零下18度才可以保持它的新鮮度和口感,所以通常現吃現磨。山葵的味道也比較柔和,研磨出來的山葵細膩多汁且回味甘甜。
2、辣根
(1)辣根比較廉價,人們平時在超市看到的那種包裝成牙膏狀的“芥末”其實是辣根。
(2)辣根主要食用部位是根部(白色),一直作為山葵的替代物而出現,走入尋常百姓家。人們食用的是它的根部,它的辛辣感很的強烈。
(3)而且辣根通常是淡黃色的,人們看到的一般是廠家為了讓大眾相信它是芥末加了綠色食用色素的。
3、芥末
(1)芥末來源於中國,在周朝就已經稱為大眾的調味品,其實就是芥菜的種子(黃色),將種子磨成粉就成了芥,通常呈黃色。
(2)芥末的價格也比較便宜,所以成為大眾的調味料,它的辣味也比較柔和,回甘且清爽,所以一般會與肉食相佐。
二、山葵在我國哪裏有種植
1、山葵在我國大陸地區和台灣省均有種植。
2、山葵是一種生長在海拔1300-2500米高寒山區林陰下的珍稀辛香植物蔬菜,因為生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限,如今國際市場上的山葵產品極為稀缺,大多產自日本。
-
肉桂茶的保存方法,肉桂茶屬於什麼茶
保存肉桂茶,可以選擇雙層鐵蓋的茶葉盒、深色玻璃瓶、乾燥的保温瓶等,將茶葉放入,並放入乾燥劑,然後密封盒子或瓶口,放在乾燥、陰涼、避光、無異味的地方保存即可。桂肉茶屬於烏龍茶,是由肉桂良種茶樹鮮葉、武夷巖茶的製作方法制成的烏龍茶,是武夷巖茶中的高香品種,肉桂...
-
貓幫人按摩的原因,可能是在宣示領地主權
貓幫人按摩有可能是在踩奶,也可能在標記領地。踩奶是貓小時候留下的行為之一。幼貓會使用踩奶刺激母貓,以達到喝奶的目的,這種習慣會延續到成年。成年貓踩奶是表達愛的方式。較科學的解釋則稱,貓踩奶時是在標記位置佔領地。一、貓幫人按摩的原因1、貓給人按摩是在...
-
榴蓮核可不可以生吃,榴蓮核有什麼吃法
榴蓮的核可以生吃。煮熟後和板栗肉的味道差不多,所以榴蓮吃完後榴蓮核可以留着燉湯。特別是對女性來説,用榴蓮核煮湯,可以美容養顏。榴蓮核可以做成榴蓮核骨湯、榴蓮核雞腿湯、榴蓮核瘦肉湯、冬瓜榴蓮核雞骨湯等,具有特別顯著的藥用價值,對保持健康有很大的好處。一...
-
毛栗子一般幾月成熟,附其生長習性和經濟價值
毛栗子一般在每年的8-10月份成熟,不同地區種植的毛栗子,其具體的成熟時間也會存在一定差異。慄樹主要有兩大品種羣,分別是華北與華中兩個大品種羣,不同的慄樹會因各地的氣候、土壤不同,而使樹形高矮、葉背上的毛被、果實成熟期、果實大小、品質等存在差異。一、毛慄...