怎麼種植芥末，可按照15釐米的株距進行條播

選地整地：選擇海拔較高、有坡度的山地進行整地，整地時要深翻土質、清除雜草。

適時播種：可在3-4月或9-10月進行播種，此時氣温、光照等條件都符合芥末的生長需求。

田間管理：要做好水分管理和施肥管理工作，還要及時做好除草和打花苔等工作。

病蟲害防治：主要病害有霜黴病和白鏽病，可用代森鋅可濕性粉劑加新高脂膜800倍液、百菌清可濕性粉劑進行防治。

一、怎麼種植芥末

1、選地整地

（1）芥末通常會選在海拔較高的地區進行種植，所以種植地最好是選在有一定坡度的山地，其次就摔死可以利用樹林或者是灌木林進行種植。

（2）由於芥末的生長對光照有一定的要求，喜光但不可有陽光直射，所以樹林地用來種植芥末是最好不過的選擇了，然後就是選用沙質的土壤並且降雨量要多，地表儲水能力強的林地進行種植。

（3）在整地的時候要深翻土質，至少要三十五釐米左右，將田間的雜草清除，然後按照剛間距為一米的距離開溝做壟，這樣有助於排水，然後撒上足量的基肥即可等待播種。

2、適時播種

（1）芥末移栽我國通常可以進行兩季種植，分別是在春季的三四月份，以及秋季的九十月份，這時的氣温、光照、降雨量都比較符合芥末的生長需求，這時種植的芥末管理起來更方便，同時產量和質量也比其他時候的要高得多。

（2）栽種的方法有兩種，分別是直播和移栽，直播主要是按照每行二十釐米每株十五釐米的距離進行條播，然後用土掩種等待出苗即可，而移栽則需要先將芥末苗培育出來，等到苗十五釐米左右的時候就可以進行移栽了。

3、田間管理

（1）對於芥末的田間管理最主要的就是水分管理以及施肥管理，其次就是除草和打花苔，子栽種之後需要澆一次水。

（2）如果栽種後一週都沒有降雨，那就需要進行二次澆水，等到栽種之後的苗又重新長到十五釐米的時候進行首次施肥，主要是以氮肥和鉀肥為主，每畝大概五十斤左右即可。

（3）等芥末長到二十五釐米左右的時候進行第二次施肥，這次施肥的用量要比較足，每畝大概需要一百斤左右，並且要將芥末的部分葉子進行採收。

（4）最後就是等到芥末長到一定程度的時候用適量的複合肥進行補肥，等再長十天半個月左右就能進行採收了。

（5）每次施肥的時候需要和中耕一同進行，這樣可以增強植株的抗性同時有助於養分的充分吸收。

4、病蟲害防治

（1）芥末最常見的病害主要是霜黴病和白鏽病，這兩種病害主要危害的是芥末的莖葉，對芥末的產量和質量有相當大的影響。

（2）當然針對這些病害主要還是以預防為主，但在病發之後可以分別使用代森鋅可濕性粉劑加新高脂膜800倍液、百菌清可濕性粉劑進行防治。

二、山葵、辣根及芥末的區別

1、山葵

（1）山葵很高級，它才是日本真正意義上的“芥末”。通常在很講究和高級的日料店才會用到，人們一般會誤以為平常吃的芥末就是它。

（2）山葵是草本植物，主要食用部位是地下莖(綠色)，且它對生長環境十分挑剔，對温度、濕度和土壤要求比較嚴格，通常要在潔淨的、有流水的河牀上生長2-4年才可以完全成熟，所以價格比較貴。

（3）山葵的辣味容易揮發，一般是選用特殊的器具和手法進行研磨，比如一塊貼着魟魚皮的木板順時針研磨。由於它比較容易氧化，在零下18度才可以保持它的新鮮度和口感，所以通常現吃現磨。山葵的味道也比較柔和，研磨出來的山葵細膩多汁且回味甘甜。

2、辣根

（1）辣根比較廉價，人們平時在超市看到的那種包裝成牙膏狀的“芥末”其實是辣根。

（2）辣根主要食用部位是根部(白色)，一直作為山葵的替代物而出現，走入尋常百姓家。人們食用的是它的根部，它的辛辣感很的強烈。

（3）而且辣根通常是淡黃色的，人們看到的一般是廠家為了讓大眾相信它是芥末加了綠色食用色素的。

3、芥末

（1）芥末來源於中國，在周朝就已經稱為大眾的調味品，其實就是芥菜的種子(黃色)，將種子磨成粉就成了芥，通常呈黃色。

（2）芥末的價格也比較便宜，所以成為大眾的調味料，它的辣味也比較柔和，回甘且清爽，所以一般會與肉食相佐。