鹹鴨蛋發苦怎麼補救，鴨蛋太鹹了怎麼辦

鹹鴨蛋是目前生活中比較常見的一種食物，它吃起來的口感非常好，所以深受人們的喜歡。現在很多人除了購買鹹鴨蛋之外，還喜歡自己在家裏醃製它。不過在醃製的過程中，有些人會因手感不好而放過了鹽、酒，引起鴨蛋發苦或者鹹了，那麼應該怎麼解決呢？

鹹鴨蛋發苦怎麼補救

鹹鴨蛋發苦如果是用酒醃製的話就趕緊改用鹽水醃。把罈子洗乾淨陰乾。煮開水，煮的時候把大料，花椒放進去一起煮，水煮到黃色，再把水倒到罈子裏，等冷了再放鹽，然後放蛋，蛋要洗乾淨擦乾。

要出油就要醃久一點。過兩天看一下，如果罈子裏的水有了酒味就換一罈水，過兩個禮拜再試一個，看怎麼樣。

鴨蛋太鹹了怎麼辦

1、取一碗水，將鴨蛋剖開後放入水中浸泡一小會，此種方法雖然能緩和下口感，但浸水後的蛋黃口感會受到一定影響。

2、採用小口進食，並配合着饅頭啊米飯的，或就着一口水下嚥，如此來稀釋鴨蛋鹽分以降低因過鹹造成的不適口感。

3、將鹹鴨蛋切成小塊，拌入粥飯或其它菜餚中，如此做或許還能增加其它菜餚的味道，相對來説是個很好的方法。

4、另外，如果鹹蛋是自家醃製，則應趕快將醃缸的鹽水稀釋下。依據鹹味的程度將缸內的鹽水取出1/3~2/3,然後補充清水，從而使得鴨蛋的鹽濃度高於醃缸鹽水濃度，則鴨蛋內鹽分向外慢慢擴散，從而使鴨蛋變淡。

吃鹹鴨蛋的好處

1、多吃鹹鴨蛋，能補鈣和鐵。鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

2、鹹鴨蛋能滋陰養腎。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。

3、鹹鴨蛋能清肺火、降陰火。中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

吃鹹鴨蛋的三個注意事項

1、鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖説是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。

2、鹹鴨蛋含鹽量一般很高，類似於佐餐的鹹菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。

3、一般的健康人建議每次吃不超過半個鹹蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃後應該多喝水。

鹽蛋發苦一般都是因為酒放多了，就用鹽水醃製。如果是鹹了那麼就用鹽水稀釋一下。其解決的方法還是比較單間的。鹹蛋雖然很好吃，吃了之後有很多好處，但是不宜過多的食用，以免攝鹽過多引起身體不適。