萵筍的葉子是否就是油麥菜,油麥菜和萵筍葉有什麼區別
萵筍的葉子不是油麥菜。油麥菜的葉子比較細長且表面比較光滑,而萵筍葉則比較寬大,表面也有許多經脈突出來,是比較不平的,而且萵筍葉沒有油麥菜長。油麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一種,油麥菜屬於葉用萵苣,而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子。與萵筍相比,油麥菜蛋白質含量高40%,胡蘿蔔素高1.4倍,鈣高2倍。
一、萵筍的葉子是否就是油麥菜
萵筍的葉子不是油麥菜。油麥菜的葉子比較細長且表面比較光滑,而萵筍葉則比較寬大,表面也有許多經脈突出來,是比較不平的,而且萵筍葉沒有油麥菜長。
二、油麥菜和萵筍葉的區別
1、品種區別
油麥菜和萵筍葉都是萵苣的一種,但油麥菜是葉用萵苣,萵筍葉是莖用萵筍的葉子,這是它們最大的區別。此外,萵筍葉有多種不同的品種,像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍等,但是油麥菜卻沒有這些品種存在。
2、外形區別
從外形上來看,萵筍的葉子很寬,莖的樣子一圈一圈,像筍一樣,比較粗。而油麥菜的葉子細長平展,肉質莖細短,好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關係來看,萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬,但萵筍屬於莖用萵苣,油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。相比來説,油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
3、營養區別
油麥菜脆嫩清香,有“鳳尾”之稱,含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分,營養略高於生菜,遠勝於萵筍。與萵筍相比,油麥菜蛋白質含量高40%,胡蘿蔔素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。
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