蘭花豆怎麼做

蘭花豆的做法其實並不複雜，蘭花豆的原材料就是我們平時比較常見的蠶豆，只要稍微有點耐心和稍微有點廚藝功底的人，就可以輕輕鬆鬆做出美味的蘭花豆。雖然説蘭花豆隨處都可以買到，但是自己選的食材自己親手做的，吃起來味道肯定是不一樣的。

蘭花豆怎麼做

蘭花豆，是比較常見的休閒食品之一。油炸蘭花豆需要將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中。接着放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用。

另起一鍋做熱後，將油倒入，接着涼油時放入蠶豆。期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻。蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡由於水份的蒸發，泡泡會由大至小，顏色也逐漸加深。用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼。

將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽。封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用。蘭花豆深受年輕人的喜愛，不過有些人吃蘭花都會過敏，所以第一次吃一定要注意。

蠶豆與蘭花豆的區別

蠶豆，又叫胡豆，佛豆，主要位於江南一帶，喜歡在立夏時節食豆，因此又稱作立夏豆。寧波人則習慣叫倭豆，而且在立夏前後，幾乎是家家户户都吃蠶豆，都喜歡吃蠶豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。營養價值豐富，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。

大家都知道蠶豆長什麼樣，也有很多人吃過蘭花豆，這兩者在外形上會有些區別，所以有的人誤以為它們是不同的，實際上，蘭花豆就是以蠶豆作為食材做成的，因此這兩者本質上是一樣的。其實，蘭花豆就是蠶豆，油炸蠶豆時，豆殼會向外翻開，呈蘭花狀，因此叫蘭花豆。

蘭花豆的做法大全

一、香酥蘭花豆

【材料】蠶豆200g油適量鹽10g花椒粉1g五香粉2g胡椒粉1g辣椒粉1g白砂糖10g

【步驟】

1、將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中。

2、接着放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用。

3、另起一鍋做熱後，將油倒入，接着涼油時放入蠶豆。

4、期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻。

5、蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡。

6、由於水份的蒸發，泡泡會由大至小，顏色也逐漸加深。

7、用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼。

8、將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽。

9、封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用。

二、椒鹽蘭花豆

【材料】250克蠶豆食鹽3g胡椒粉1.5g

【步驟】

1、將蠶豆剝殼煮熟，一定要陰乾水分哦！

2、小鍋準備好油，燒到5成熱的樣子

3、倒入蠶豆開始油炸

4、一次不要到太多蠶豆，因為炸蠶豆會起大量的油泡，蠶豆多了容易溢出來

5、隨着蠶豆炸熟，油泡會沒有，蠶豆也浮在表面了，還要繼續炸一會兒

6、炸到金褐色時，撈出，金黃色還不行，冷了之後還不夠酥脆，一定要看好火了，很容易就炸糊了

7、準備1.5克胡椒粉，3克鹽

8、撒進剛炸好的蘭花豆裏，拌勻，裝盤

製作蘭花豆時的注意事項

每當去飯店點菜，都會不由得點個蘭花豆，可以説蘭花豆是吃飯必備的下酒菜，很有名的小吃零食，做的好的蘭花豆清脆可口，蘭花豆是用蠶豆製作而成，想要做好吃的蘭花豆要選擇新鮮的蠶豆，放的久了的蠶豆，做出來有股怪怪的味道。

一、蠶豆要事先經過浸泡和汆燙的處理，這樣做出的成品才沒有豆腥味，口感才更為香酥。

二、因為經過浸泡的蠶豆含有水份，所以要在涼油時就下鍋炸制，這樣炸制的更為徹底，也不會出現油花四濺。

三、隨時可用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出瀝乾油份，晾涼後加入調味料即可。

如果您和小編一樣是一枚吃貨，那麼不妨根據以上小編介紹的步驟，買點蠶豆回家自己試着做做看哦。有的時候只有自己動手了，才能發覺自己的天賦。不過小編需要提醒各位吃貨朋友的是，在油炸蠶豆的時候一定要注意安全哦，以免油濺到身上。