八角和大料的區別，附八角的效果和作用

大料和八角沒有什麼區別。因為大料是八角，八角也就是大料，所以南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人習慣稱之為大料。八角也叫八角茴香，是木蘭科八角植物乾燥成熟的果實，具有温陽、散寒、理氣的效果，大料是常見的香料，常用於製作冷菜、燉菜、燉菜，也是加工五香粉的主要原料。

一、八角形和大料的區別

大料和八角沒有什麼區別。因為大料是八角，八角也就是大料，所以南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人習慣稱之為大料。此外還有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等別稱。

二、八角的效果和作用

1、【性味】辛、温。

2、【歸經】肝、腎、脾、胃經。

3、【效果】温中理氣，健胃止嘔，主要治療寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、腹痛、寒濕腳氣等症狀。

（1）促進胃腸蠕動：八角的主要成分是茴香油，刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的效果，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

（2）增加白細胞：茴香烯促進骨髓細胞成熟，釋放外周血液，具有明顯提高白細胞的作用，主要提高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

三、八角的真偽鑑別

1、八角：八角是聚合果，多由8個蓇葖果組成，放射狀排列在中軸上，直徑3.6~4釐米，枝長1~2釐米，寬0.3~0.5釐米，高0.6~1釐米，果梗長3~4釐米，與果實基部中央連接，彎曲，經常脱落，外表紅茶色，有不規則的皺紋，頂部呈鳥嘴狀，上側多裂紋，內表淡茶色，光滑，硬，脆，每個果子包括1粒，卵圓形，長約0.6釐米，紅茶色或黃茶色，光亮，乳白色，富油性，香味，甜。

2、莽草：莽草是木蘭科植物莽草的乾燥果實，聚合果，通常排列10-13個，直徑3.5-4.2釐米，樟樹扁平，長1.5-2釐米，外表紅褐色，前端有長向背彎曲的鈎狀尖頭，果皮薄，脆，有特異香味（刺鼻腦和松葉味），味道淡，味道辛，性温，有去風通絡，舒筋活血，緩解疼痛的效果，可治療跌倒損傷，腰肌疲勞，風濕痺痛、癰疽腫毒，葉研細調油外敷可治外傷出血，有大毒。

3、多蕊紅茴香：花蕊茴香是木蘭科植物花蕊茴香的乾燥果實，通常是7~8個瘦小的果實輪狀排列的聚合果，單一的果實呈鳥啄狀，前端尖鋭，稍微彎曲，果皮薄，有特異香味，味道酸甜，味道辛辣，性温，活血止痛，除濕之效，可治跌打損傷、胸腹疼痛、風寒濕痺等症，有毒。

4、茴香：茴香是木蘭科植物茴香的乾燥果實，通常瘦7~8個，直徑2。4~3釐米，紅褐色，芽平，長約1.5釐米，寬0.4-0.7釐米，前端尖，稍彎曲呈嘴狀，果皮薄，有特異香味，味道酸後甘，根活血祛瘀，外傷瘀血腫痛濕癱有效，內服過多可引起頭暈、痙攣、驚厥等中毒反應，嚴重者死亡，臨牀用量不宜過大。

5、野八角：野八角木蘭科植物野八角的果實，通常由10-14個蓇葖果呈輪狀排列，單一蓇葖果呈不規則廣錐形，長1-2釐米，寬達1釐米，先端長漸尖，呈喙狀，喙長3-7毫米，具有特異香氣，味淡，久嘗有麻辣感，味辛，性熱，有鎮嘔、行氣止痛、生肌接骨、滅蝨殺蟲之效，可治胃寒作嘔、膀胱疝氣、胸前脹痛、疥瘡，有毒。

6、短柱八角：短柱八角為木蘭科植物短柱八角的果實，較大，通常由10-13個蓇葖果聚合成聚合果，直徑4-4.5釐米，褐色，蓇葖果扁平，長1.8-2.3釐米，寬1.5-1.8釐米，先端急尖，頂端不彎曲，氣微，味微苦、辣，麻舌。

7、地楓皮：地楓皮為木蘭科植物地楓皮的乾燥果實，為聚合果，通常由9-13個蓇葖果組成，直徑1.5-3釐米，果梗長1.5-3.5釐米，蓇葖果大小不等，排列較密，先端急尖向上彎曲呈鈎狀，氣香特異，味酸，微辛、澀。