如何鑑別陽澄湖大閘蟹的真假，真品具有蟹殼青灰、甲殼晶瑩等特點

採用看時令、看形態等方法可以鑑別陽澄湖大閘蟹的真假。

看時令：陽澄湖大閘蟹常在9月下旬開捕，在此之前上市通常都是假貨。

看形態：陽澄湖大閘蟹的外殼為青灰色，平滑有光澤，肚臍晶瑩潔白，蟹腿挺拔有力，雙螯騰空，臍背隆起。

一、如何鑑別陽澄湖大閘蟹的真假

1、看時令

陽澄湖大閘蟹的開捕時間一般是在9月下旬，在開捕時間之前上市的都是假的。

2、看形態

陽澄湖大閘蟹形態有四大特徵：

（1）青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤。

（2）白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點。

（3）黃毛，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔。

（4）金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。 

二、市面上有幾種陽澄湖大閘蟹

1、本地蟹：這是指陽澄湖土生土長的正品大閘蟹，也就是最出名的陽澄湖大閘蟹。

2、移民蟹：指得是出生於其它地方的大閘蟹蟹苗，最後3個月到陽澄湖來養殖的。

3、洗澡蟹：指的是別的地方生長的螃蟹，在販賣前幾天投入陽澄湖，販賣時從陽澄湖裏拼撈出來。

4、聽濤蟹：這是指因為洗澡蟹太多排不上隊，所以被運到陽澄湖岸邊賣的外地螃蟹，只聽過濤，沒下過水。

5、授權蟹：由於陽澄湖水域面積有限，那些沒有辦法洗澡或聽濤的外地螃蟹，如果能拿到陽澄湖大閘蟹開放的品牌授權的話，那麼也就被認為是陽澄湖大閘蟹，故稱授權蟹。

6、標籤蟹：因為市場非常大，難免會有頂着陽澄湖的外地螃蟹走上市場，這些被稱為標籤蟹。

7、蹭名蟹：有一些商家想蹭陽澄湖的牌子，就偷偷在搜索標籤裏寫上陽澄湖大閘蟹同類之類的標籤，使自己能被搜索到，故名蹭名蟹。