蕎麥饅頭怎麼做好吃又簡單，蕎麥饅頭家常做法大全

還記得小時候，家裏經濟條件不是特別好，每天早上只能吃用蕎麥饅頭。但隨着年齡的長大，這種味道反而成為了一種難忘的記憶，隨着它的營養價值被大家所熟知，喜歡吃蕎麥饅頭的人也越來越多，今天，小編就為大家簡單説一下蕎麥饅頭的家常做法，真的一點都不復雜。

蕎麥饅頭怎麼做好吃又簡單

主料：蕎麥(500g)、麪粉(500g)調料：温水(一碗)、糖(4g)、發酵粉(3g)。

步驟：

1、蕎麥和小麥放入盆裏，加入少量糖。酵母加温水放置5分鐘。加酵母水揉麪，揉至光滑。2小時後，面發好了，拿出來放在案板上涼下。揉出面中的空氣，開始做饅頭，手拿一團面五指彎曲成雞爪狀，逆時針揉麪團直到麪糰光滑，全部做好了，冷水上鍋。

2、讓饅頭二次發酵，大約40分鐘。開中火燒35分鐘，火千萬不能太大，太大了水蒸氣太多了就會流到下面的饅頭上，導致饅頭成一團死麪。出鍋了，時間到了先不要揭開蓋子，等3-5分鐘。

蕎麥饅頭家常做法大全

一、喬麥饅頭

用料：蕎麥麪100克、普通麪粉300克、酵母4克、水240克。

做法：

1、先將水倒入麪包機中，然後依次加入蕎麥麪、普通麪粉，最後在中間扣一小洞，倒入酵母。用麪包機和麪，沒有面包機的自己手揉麪。

2、揉好面後，放入烤箱中進行發麪。（在烤箱中放一碗開水，然後在烤盤上鋪上保鮮膜後放入麪糰，麪糰上蓋上打濕了水的紗布，大概20分鐘）讓麪糰發到原來的2倍大小。

3、然後排氣後進行第二次醒面，大概15分鐘左右，把麪糰均分成大小相同的5個麪糰，進行整形揉圓，整形後，在進行15-20分鐘醒面，讓麪糰發酵到原來的2倍大。水燒開後，放入饅頭大火蒸15分鐘，關火等2分鐘打開蓋子。

二、全麥饅頭

用料：全麥麪粉300g、温水180g(手揉減掉15g水)、酵母3g。

做法：

1、酵母用温開水泡一會，然後倒進麪粉，和成團團，放到温暖處發酵至兩倍大，變大嚕，取麪糰，排氣，擀圓。

2、排好氣後放入蒸鍋裏繼續發酵變大，這就是所謂的二次發酵，水開了開始計時，二十分鐘，不要掀開鍋蓋。

三、蕎麥麪蒸包

用料：蕎麥麪200克、麪粉400克、豬肉餡200克、香菇100克、西葫400克、酵母5克。

做法：

1、西葫洗淨擦絲，擠幹；香菇切末。蕎麥麪、麪粉、酵母和成麪糰，餳15分鐘，豬肉餡加入生抽、鹽、雞精、香油、包子餡調料拌勻醃製20分鐘。

2、將切好的香菇、西葫倒入肉餡中，加葱薑末拌勻備用，下劑，擀皮，包成包子，包好後，温水下鍋放上包子，餳大約15分鐘，開火再大汽蒸15分鐘，效果非常好。

四、無糖蕎麥饅頭

用料：蕎麥麪300克、普通麪粉150克、水250克、酵母5克。

做法：

1、稱出300克蕎麥麪和150克白麪，共計450克生粉，做成6個饅頭，250克冷水加入5克酵母，就用超市賣的5克小袋裝，不用稱，超方便! 在水中攪拌開。

2、先將200克水分多次混入麪粉，開始揉麪，剩餘50克酵母水邊揉邊視需要添加。直至麪糰軟硬適中，光滑不沾手為止。覆蓋保鮮膜醒發20分鐘。

3、再次揉麪，將麪糰中的空氣排出。至麪糰光滑時，揉成長條狀。平均分成六份。放入蒸鍋，蓋好蓋子二次醒發半小時。大火蒸20分鐘，關火後悶10分鐘即可。

蕎麥饅頭的功效

1、保護血管：蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性，保護血管的作用。降低血脂：蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，預防心腦血管出血。

2、促進代謝：蕎麥中含有豐富的煙酸，而煙酸能增強解毒能力，促進新陳代謝。防糖尿病：蕎麥能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。抑制血栓：蕎麥能夠抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。止咳平喘：蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

蕎麥麪粉價格多少錢一斤

蕎麥別稱甜蕎、烏麥、三角麥等，為蓼科蕎麥屬一年生草本植物，食味清香，在中國東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯都很受歡迎，可製成麪條、烙餅、麪包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。蕎麥麪粉的市場價格大約在1.2～1.5元左右一斤，但市場不一價格也不一樣。蕎麥最早起源於中國，栽培歷史非常悠久，種植經驗也很豐富，在我國大部分地區都有分佈，其栽培品種有4個，分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎，其中甜蕎和苦蕎是兩種主要的栽培種。