功夫茶是什麼,功夫茶該怎麼泡
功夫茶是潮汕茶文化和潮州茶道重要組成部分,是中國茶藝中極具代表性的一種,每次泡製需要一定的功夫,而且飲茶也需要慢慢品,功夫茶講究“高衝低斟”,“高衝”指在壺中倒入沸水時,要求手舉高,要沿壺口內緣衝入,讓沸水從高處衝入壺中,手法不疾不徐,一氣呵成。“低斟”是指在斟茶時,茶壺要儘可能地靠近茶杯,傾倒時要求不要激起泡沫,不可發出響聲,茶湯需要輪流倒到茶杯裏,重複三次才能將各茶杯斟滿,叫做“關公巡城”。
一、什麼是功夫茶
功夫茶是產生於廣東潮汕地區,因為每次泡製需要一定的功夫,而且飲茶也是需要慢慢品味,不能一杯斟滿再斟一杯,要根據杯的多少來回輪流順序斟,所以叫做功夫茶。
二、功夫茶怎麼泡
1、功夫茶有“高衝低斟”之説,“高衝”是指在壺中倒入沸水時,要沿壺口內緣衝入。倒出時要求手舉高舉,讓沸水從高處衝入壺中,要求手法不疾不徐,一氣呵成。
2、“低斟”是指在斟茶時,茶壺要儘可能地靠近茶杯,傾倒時要求不要激起泡沫,不可發出響聲,茶湯需要輪流倒到茶杯裏,重複三次才能將各茶杯斟滿,叫做“關公巡城”。如果杯子裏仍有剩餘的茶水,則需一點一抬頭的平均點入各個茶杯中,這一步驟稱為“韓信點兵”。
3、倒好之後,每個茶杯上的茶色、色澤要均勻一致,所以“關公巡城”、“韓信點兵”是上乘的茶藝功夫,也正是功夫茶的另一大亮點。
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